piadina con crudo,rucola e pomodorini

...altro street food, per me è un ottimo home food, abbastanza veloci da fare,si sporcano pochissime cose...e poi impastare a me rilassa molto.

ingredienti500 grammi di farina 00150 ml di acqua30 grammi di ghee (burro chiarificato)1 bustina di lievito di birra istantaneosale q.b.per la farciaprosciutto crudorucolaformaggio stracchino o squacqueronepomodorino cilieginooliosalepepepreparazioneDisponete la farina sul tavolo, fate un buco e al centro mettete il lievito, il ghee e aggiungete poca acqua alla volta, impastando per bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete il pizzico di sale e impastate per almeno 15-20 minuti: l'impasto dovrà risultare bello liscio.
Mettete in una ciotola,coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per almeno mezz'ora in un luogo tiepido .
Riprendete la pasta,lavoratela ancora per qualche minuto, quindi dividetela in 7/8 parti formando delle palline.
Con il mattarello stendete ciascuna pallina,cercando di formare un disco sottile del diametro di 18 cm.
Scaldate una padella antiaderente, io uso quella per fare le crepes in ghisa,e cuocetevi le piadine ,girandole spesso aiutandovi con una paletta,bucherellandole perché avranno la tendenza di formare le bolle.
Nel frattempo avremo già lavato la rucola, tagliato in quattro i pomodorini e li avremo conditi con un filo di olio,sale e pepe.
Prendete la piadina, spalmate il formaggio,cospargetela di rucola,adagiatevi un paio di fette di prosciutto crudo e una cucchiaiata di pomodorini,arrotolatela e mangiatela bella calda.