Piadina tuma peperoni acciughe

 In queste ultime calde serate di agosto non c'è cosa migliore di una piadina.  Così qualche sera fa ho voluto riinterpretare un classico antipasto della tradizione  piemontese che ho avuto modo di conoscere ed apprezzare negli anni.Disarmante nella semplicità ma davvero delizioso è infatti l'antipasto di peperoni grigliati ed acciughe. sempre presente durante le cene a casa di mia suocera in Piemonte. Perchè  allora non servirlo in compagnia di un ottima tuma  all'interno di fragranti piadine rigorosamente home made? Vi  garantisco che questo finger food è davvero  un’ottima idea per una cena improvvisata tra amici o semplicemente fatto per coccolarsi un po magari sul divano davanti ad un buon film.


300 g farina 00 2 cucchiaini di semi di cumino 100 ml acqua Olio extra vergine di oliva Un pizzico di sale Peperoni grigliati e privati della buccia Acciughe sott'olio Tuma Occelliquanto basta
Versare in una bacinella la farina, il sale, l'acqua ed il cumino. Impastare velocemente con la punta delle dita fin tanto che non si sarà ottenuto un impasto liscio ed elastico simile alla pizza. Farlo riposare una trentina di minuti. ricavare delle palline  che andranno stese con il mattarello della dimensione di un piattino da frutta. Cuocere le piadine su una bistecchiera rovente da entrambi i lati. Distribuire su ogni piadina a delle generose fette di tuma peperoni grigliati e  filetti di acciughe. Arrotolare le piadine e servirle calde.

2 1/2 flour 00 2 teaspoons cumin seeds 7 spoon water Extra virgin olive oil A pinch of salt Grilled peppers and peeled anchovies in oil Cheese Occellienough


Pour into a bowl the flour, salt, water and cumin. Mix quickly with your fingertips as long as you will not be obtained dough is smooth and elastic like pizza. Let it rest about thirty minutes. get the balls that will be spread out with a rolling pin the size of a saucer fruit. Cook the tortillas on a hot griddle plate from both sides. Spread each flatbread in the generous slices of tuma grilled peppers and anchovies. Roll up the tortillas and serve hot.