Piadina Vegan di Farro

La piadina è un grande classico della cucina tradizionale italiana veganizzata, in quanto nella ricetta originale è previsto l'uso dello strutto. Usando l'olio evo si ottiene un piatto più leggero e salutare; la farina integrale di farro garantisce invece un sapore più rustico e un buon apporto di fibre.

Ingredients

• 100 gr farina
• 200 gr farina integrale di farro
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• Acqua tiepida qb

Method

Step 1

In una ciotola ampia unire le farine, il bicarbonato, il sale e l’olio evo. Mescolare con cura e versare l’acqua tiepida a filo. Iniziare ad impastare con le mani.

Step 2

Continuare a lavorare l’impasto per circa dieci minuti su una spianatoia, si deve ottenere una palla elastica e morbida. Dividere il panetto in quattro parti uguali e lasciarlo riposare almeno mezz’ora coperto da un canovaccio.

Step 3

Trascorsa la mezz’ora stendere ciascun panetto con il mattarello su di un piano infarinato, dandogli una forma il più possibile rotondeggiante, se vi è comodo potete aiutarvi con un piatto o con un coperchio (utile per tagliare l'impasto del diametro voluto).

Step 4

Cuocere le piadine vegane in una padella antiaderente per circa 3 minuti per lato. Durante la cottura si formeranno delle bolle e l'impasto di scurirà leggermente.

Step 5

Farcire le piadine secondo i vostri gusti, la mia preferita è con tofu o mozzarisella (che fonde pure un po'!!), pomodoro fresco, pepe e basilico.

Step 6

Buon appettito!