Da quando ho scoperto la piadizza, la cucino spesso: con questo caldo non ho tanta voglia di accendere il forno e la piadizza, cotta sul fornello a gas grazie a piastra da piadina e coperchio, è un buonissimo compromesso!
Per dare un’occhiata alla ricetta originale della mia piadizza pomodoro, mozzarella e origano, cliccate QUI.
Questa, invece, è una nuova versione della mia piadizza (la preferita di mio figlio Riccardo): piadizza ai wurstel!
INGREDIENTI (per 6 piadizze)
Per l’impasto:
500 gr di farina
250 ml di acqua
1/2 cubetto di lievito di birra (o 1/2 bustina)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino raso di sale
Per farcire:
400 gr di salsa di pomodoro
300 gr di mozzarella
300 gr di wurstel
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
origano
PROCEDIMENTO
Impastare la farina con l’acqua, il lievito, il sale e l’olio, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla, coprirla con una ciotola e farla riposare a temperatura ambiente per almeno due ore (meglio quattro).
Una volta lievitato l’impasto, formare sei palline e stenderle con il mattarello, creando le piadine: devono avere circa due o tre mm di spessore.
Mettere una piada sulla piastra rovente e farcirla velocemente salsa di pomodoro, wurstel, mozzarella, origano e un filo d’olio: questa operazione deve essere molto veloce, perché altrimenti la parte sottostante comincerà a cuocere e rischierà di bruciare se ci si mette troppo.
Mettere subito il coperchio (che deve essere di quelli che rimangono lievemente rialzati, grazie a un bordo esterno) e cuocere qualche minuto: dopo tre minuti controllare la piadizza.
Quando la mozzarella sarà sciolta, la piadizza sarà cotta.
Togliere la piadizza dalla piastra, metterla sul piatto e servire subito.
Proseguire alla stessa maniera con le rimanenti piadizze.
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