Piatto unico: farro con verdure.

Un alimento, che ho scoperto da circa un anno, e che sto apprezzando molto è il farro.
Mi piace cucinarlo in svariati modi e, oltre ad essere buonissimo, ha delle proprietà nutrizionali che meritano di essere conosciute.
Il farro è un cereale adattissimo alla nostra alimentazione e dotato di proprietà nutrizionali superiori rispetto a quelle di altri cereali:
♡ si adatta bene alle basse temperature e ai terreni poveri e non richiede la somministrazione di concimi chimici (può quindi essere considerato un alimento biologico);
♡ ha un basso contenuto di grassi, un alto contenuto di fibra e un basso indice glicemico;
♡ è tra i cereali meno calorici, infatti 100gr di farro apportano solo 335 Kcal
♡ ha un elevato contenuto di sali minerali e vitamine come potassio, fosforo, magnesio e vitamine A e B (quest'ultime importanti per la salute e la bellezza della pelle).

Il farro è un alimento ricco di proteine vegetali che sono una  

valida alternativa a quelle di origine animale

Inoltre è un alimento versatile: può essere gustato caldo per la preparazione di zuppe, alle quali possono essere aggiunti legumi, oppure freddo, ideale per preparare insalate; aggiunto a verdure per la realizzazione di un piatto unico.
A me piace sia freddo sia caldo ma oggi voglio lasciarvi la mia "ricetta" per prepararlo con le verdure saltate.
Ingredienti per 4 persone:
♡ 250 gr di farro
♡ 1 melanzana
♡ 1 zucchina
♡ 1 carota
♡ 1 cipolla
♡ 10-12 pomodorini
♡ vino bianco q.b. (facoltativo)
♡ sale e pepe q.b.

Procedimento: per prima cosa mettiamo la pentola con l'acqua sul fuoco. Appena l'acqua bolle la saliamo e mettiamo il farro a cucinare, normalmente, come fosse della pasta (io solitamente utilizzo il farro perlato che per cuocersi impiega meno tempo, ma le migliori proprietà nutritive sono presenti in quello integrale).
Tagliamo la cipolla e la facciamo leggermente rosolare in padella con un filo di olio.
Tagliamo tutte le verdure (potete aggiungerne delle altre) e appena la cipolla si sarà dorata le aggiungiamo in padella. Mescoliamo il tutto, saliamo e pepiamo a piacere. Sfumiamo con  un po' di vino bianco e lasciamo cuocere il tutto coperto per un 20 minuti.
Appena il farro sarà cotto lo scoliamo e lo aggiungiamo al condimento facendolo saltare sul fuoco.
Ed ecco qua uno squisito piatto unico! Buonissimo da mangiare appena cotto ma anche perfetto freddo, magari da portare per un pranzo fuori all'università, al lavoro, al mare o ad un pic-nic all'aria aperta.

Spero di avervi dato una idea in più per i vostri piatti e sono curiosissima di sapere se voi usate preparare il farro e soprattutto sono curiosa di sapere come lo preparate!
Attendo i vostri commenti.
Kiss kiss :*