Piccole tentazioni

Un piccolo bigne, duro ma fragile

Qualche tempo fa ho letto  Estasi culinarie di Muriel Barbery (l'autrice di L'eleganza del riccio) e da allora mi sono sempre riproposta di farli.
Sono dolcetti semplici, molto comuni in Francia, tanto che spesso si trovano in sacchetto nei supermercati (ma ovviamente non sono buoni come quelli fatti in casa).
Quindi... eccoli qui.
Chouquettes

• 2,5 dl di latte
• 100 g di burro
• 150 gr di farina
• 100 gr di mandorle tritate
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 uova
• 100 gr di granella di zucchero

Metto in un pentolino il latte con lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti. Porto a bollore e poi spengo. Aggiungo la farina e mescolo. Riaccendo il fuoco e mescolando lascio cuocere finché la pasta si stacca dai bordi, e quindi spengo. Fuori dal fuoco aggiungo le 4 uova, una alla volta. In una padella tosto leggermente le mandorle tritate e le aggiungo al composto.
Lascio scaldare il forno a 180°, nel frattempo metto su una teglia un foglio di carta da forno. Con un cucchiaio faccio tanti piccoli mucchietti di circa 2 cm distanti circa 2 cm gli uni dagli altri.
Decoro quelli che saranno i futuri bignè con la granella di zucchero. Lascio cuocere in forno per circa 20 - 30 minuti.
Una volta cotti li tolgo dalla  teglia e li lascio raffreddare su una griglia.
Ottimi per la merenda e non solo.
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Small temptations
Some time ago I read culinary ecstasy of Muriel Barbery and since then I have always been reproposed to cook them.
Cakes are simple, very common in France, so often found in bags in supermarkets (but obviously not as good as those made ​​at home).
So ... here they are:
Chouquettes

• 2.5 dl of milk
• 100 g of butter
• 150 gr flour
• 100 g ground almonds
• a pinch of salt
• 1 teaspoon sugar
• 4 eggs
• 100 grams of granulated sugar

I put the milk in a saucepan with sugar, salt and butter cut into small pieces. Bring to a boil and then turn off. I add the flour and stir. I re-power the fire and cook stirring until the dough comes away from the edges, and then turn off. Remove from heat add the 4 eggs, one at a time. In a frying pan lightly toast the almonds and add to mixture.

I preheat oven to 180 degrees, in the meantime I put baking paper on baking tray. With a spoon I make many little little piles of about 2 cm, and between them a gap of 2 cm.
I decorated those who will be the future puffs with granulated sugar. I let it cook in the oven for about 20 to 30 minutes.
Once cooked I take off my chouquettes from the pan and let them cool on a wire rack.
Excellent for snacks and more.