Piccoli bigné al cioccolato con granella di zucchero

wrote:
La colpa è di Chiara che mi ha indotto in tentazione :((
Io faccio la brava,  cerco di resistere ma poi trovo i contest e mi lascio trascinare nel vortice dei dolciumi.
Come questa volta.....
Questo non era il dolce che volevo preparare. Avevo in mente tutt'altro ma, per avversità ehm... diciamo di ordine "pratico" ( ho lasciato la bocchetta liscia del sac à poche in montagna, forse, o forse l'ho persa), ho dovuto ripiegare su un'altra ricetta.
Beccatevi dunque questi bignè
Per la pasta bignè:
125 gr di farina
60 gr di burro
3 uova
sale
Per la crema pasticciera al cioccolato:
500 ml di latte
150 gr di zucchero
4 tuorli
50 gr di farina
100 gr di cioccolato fondente al 70%

Per decorare:
cioccolato fondente
granella di zucchero
Mettete in un pentolino 250 gr di acqua con il burro e un pizzico di sale. Prima che bolla gettate in un colpo solo tutta la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Continuate a mescolare finchè l'impasto si stacca dai bordi sfrigolando.
Togliete dal fuoco, mettetelo in una ciotola e lasciate intiepidire.
Aggiungete le uova uno alla volta amalgamandolo bene con le fruste a a gancio prima di aggiungere il successivo.
Mettete la pasta liscia e cremosa in una tasca da pasticciere con  la bocchetta liscia ( Cosa che non ho fatto sempre per via del fatto che non la trovo più :D Ho invece usato 2 cucchiaini da tè) e formate tanti piccoli bignè sulla piastra ricoperta di carta forno. 
Con questa dose io ne ho ricavati circa 40.
Infornate a 200° per circa 20 minuti.
Per la crema pasticciera, lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e il latte caldo a filo.
Mettete sul fuoco, aggiungete il cioccolato fatto a pezzetti e, sempre mescolando fate addensare. 
Ci vorranno circa 8 minuti.
Lasciate freddare e poi farcite i bignè.
Per la decorazione io ho usato del cioccolato fondente fatto sciogliere a bagno maria e della granella di zucchero

Con questo post partecipo al contest di Dolceneve: