Piccoli bocconcini con pasta madre

Insomma, ce l'ho, l'ho curata per settimane....è venuto il momento di usarla!!!!!
Mi sono affidata al buon vecchio forum di cookaround, e ho deciso di fare questi bocconcini. Apportando qualche piccola modifica.
Ingredienti:
- 350 gr di pasta madre rinfrescata 24 ore prima
- 350 gr di farina manitoba
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di olio e.v.o. + q.b. per spennellare
- 200 ml di acqua tiepida
Sciogliere la pasta madre con poca acqua e aggiungervi la farina, lo zucchero, l'olio e il resto dell'acqua , poco a poco.
Aggiungere il sale e lavorare l'impasto per una decina di minuti.
Lasciar riposare per 2 ore.
Prelevare 80 gr di pasta e formare un filoncino lungo una ventina di centimetri.
Schiacciarlo leggermente e arrotolarlo su se stesso.
Ripetere l'operazione con tutto l'impasto.
Adagiare le rondelle su una placca da forno foderata e lasciar lievitare per 2 ore.
Spennellare con olio e.v.o. e infornare a 220° per 20 minuti.