Piccoli pinchos (spiedini) di salmone selvaggio affumicato, frutti di bosco sciroppati e radicchio rosso di Chioggia

Da Lapiccolacasa @lapiccolacasa
Mi piace giocare con sapori, pensare a possibili abbinamenti in base alle caratteristiche degli ingredienti, abbinare dolce e salato, amaro e acido, montagna e mare ... è con questo spirito che ho pensato questo piatto, volevo preparare qualcosa di semplice con un bel bouquet di profumi e sapori, avevo a disposizione dell'ottimo salmone selvaggio affumicato dell'Alaska che è meno dolciastro di quello allevato nel nord Europa e ha carni più scure, ho pensato che si sarebbe abbinato molto bene con degli ottimi frutti di bosco sotto sciroppo, d'altronde  nei paesi nordici l'abbinamento mirtillo - salmone è usuale, per controbilanciare un poì la componente dolce ho pensato che avrei potuto aggiungere un po' di amaro con una foglia di radicchio rosso. Detto fatto la ricetta era pronta dovevo solo a pensare a come presentare il tutto, ho quindi optato per dei piccoli spiedini da mangiare in un boccone, un unione ideale tra il moderno fingerfood e le tapas spagnole, i pinchos serviti durante gli aperitivi.  Il gusto è risultato davvero straordinario, profumato, saporito e ben bilanciato, inutile dire che son spariti in un battibaleno...
Ecco quindi la ricetta per questi gustosi pinchos mare e monti.
Ingredienti
Salmone selvaggio affumicato dell'alaska
misto bosco allo sciroppo sant'orsola
radicchio rosso di Chioggia
Lavare l'insalata, asciugarla e tagliare le foglie a strisce larghe circa due dita, tagliare le fette di salmone anch'esse a strisce sempre larghe circa due dita. In ogni stecchino di legno inserire una foglia di radicchio arrotolata, la fetta di salmone arrotolata e due frutti di bosco sciroppati.
Sistemare gli stecchini al centro del piatto e buon appetito a tutte e tutti! Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook

Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Avrei voluto nascere negli anni degli stipendi d’oro

    Forse, uno dei più grossi problemi che ho, adesso come adesso, è che mi guardo troppo in giro. O meglio, che guardo troppo quello che hanno gli altri, e lo... Leggere il seguito

    Il 30 giugno 2015 da   Giovanecarinaedisoccupata
    DIARIO PERSONALE, PER LEI, RACCONTI, TALENTI
  • Avril: Organic Body Scrub

    Ciao a tutti!Vorrei parlarvi di un regalo ricevuto da una cara amica blogger, Organic Body Scrub di Avril.Silvia di Cosmovetto mi ha regalato questo scrub per i... Leggere il seguito

    Il 30 giugno 2015 da   Tiziana Balduini
    LIFESTYLE, PER LEI
  • Torta di pane filante

    La torta di pane filante è il classico piatto salva-cena, l’ho preparato una sera in cui avevo davvero pochissimo tempo per stare ai fornelli e devo dire che... Leggere il seguito

    Il 30 giugno 2015 da   Mollichedizucchero
    CUCINA, RICETTE
  • Jumpsuit mania

    …..la mia selezione di jumpsuit, o comunemente chiamata tuta. Quest’anno mi fanno impazzire le jumpsuit e gli abiti lunghi, ma oggi voglio soffermarmi sulle... Leggere il seguito

    Il 30 giugno 2015 da   Littlefairyfashion
    MODA E TREND, PER LEI
  • My Favourite YouTube Channels

    Non ci sentiamo da qualche giorno (sono stata al mare per il week-end) e quindi non ho avuto il tempo di preparare post per il blog. così oggi ne approfitt... Leggere il seguito

    Il 29 giugno 2015 da   Marymakeup
    BELLEZZA, PER LEI
  • Spaghetto quadrato zucchine e pomodori secchi

    Lo spaghetto quadrato, una julienne di zucchine romanesche, una dadolata di pomodori rossi secchi, un cucchiaio di granella di pane tostato, pinoli e... Leggere il seguito

    Il 29 giugno 2015 da   Simplylalla
    CUCINA, RICETTE