Piccoli tiramisù con mascarpone e cioccolato

Piccoli tiramisù con mascarpone e cioccolato

 

Ingredienti:
500 g di ciliegie -
120 g di farina -
60 g di cioccolato fondente -
30 g di cacao amaro in polvere -
4 uova -
2 albumi -
200 g di zucchero -
200 g di mascarpone -
5 cm di stecca di cannella -
sale

Preparazione

1) Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete 80 g di zucchero e montate con la frusta finché avrete un composto chiaro e spumoso. Unite la farina, 20 g di cacao, il cioccolato fuso e un po' di sale; versate l'impasto in una pirofila di 28x30 cm e cuocete il dolce per circa 20 minuti nel forno a 180°.

2) Eliminate il picciolo alle ciliegie, lavatele e cuocetele per 20 minuti in una casseruola con 100 g di zucchero, la cannella e 2-3 cucchiai di acqua; spegnete e fate raffreddare.

3) Montate gli albumi con lo zucchero rimasto e mescolateli con il mascarpone. Ricavate dalla pasta al cioccolato 12 dischetti del diametro delle coppette che userete e mettetene 4 sul fondo. Spruzzateli con metà sciroppo di cottura delle ciliegie, distribuitevi sopra le ciliegie cotte, continuate con un secondo disco di pasta e bagnate anche questo. Distribuite il composto di mascarpone nelle coppe, proseguite con il terzo strato di pasta, spolverizzate con il cacao e decorate, se vi piace, con mascarpone e ciliegie cotte.