Picillato pasquale

INGREDIENTI:
400 g di farina,
100 g di zucchero,
30 g di strutto,
25 g di lievito di birra,
7 uova,
1 limone e 1 arancia non trattati,
burro,
zucchero a velo,
sale
- Sbriciola il lievito di birra in una ciotola, diluiscilo con un cucchiaio di acqua tiepida, unisci un cucchiaino di zucchero e uno di farina. Mescola, copri la ciotola con la pellicola da cucina e fai riposare per 15 minuti.
- Sistema a fontana sulla spianatoia la farina rimasta. Aggiungi 3 uova battute, lo strutto a fiocchi, il sale, le scorze di arancia e di limone grattugiate e il lievito. Lavora la pasta sbattendola a lungo sulla spianatoia fino a quando sara ben liscia ed elastica.
- Unisci lo zucchero rimasto e lavora ancora l'impasto per qualche minuto. Versalo in una teglia rotonda imburrata (non deve superare meta dello stampo). Affonda leggermente le uova intere rimaste nell'impasto. Copri con un canovaccio e fai lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.
- Inforna il Picillato a 200 gradi Dopo 10 minuti, diminuisci la temperatura a 170? e prosegui la cottura per circa 40 minuti. Alla fine, sforna la torta, lasciala intiepidire, sformala e cospargila di zucchero a velo.
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB