PILAF di QUINOA e LENTICCHIE | vegan senza glutine

Pilaf di quinoa e lenticchie con zucca, kale, funghi e melagrana: una delle ricette preferite in assoluto. Un piatto unico vegan e senza glutine pronto in 30 minuti che piacerà a tutti,è una promessa!

Il pilaf è un tipo di preparazione del riso medio orientale e che ho visto cucinare in mille varianti dalle mie colleghe balinesi quando abitavo in Sardegna. Le loro preparazioni erano decisamente troppo etniche per i miei gusti a quel tempo, ma credo che ora le apprezzerei molto anche perché ultimamente adoro tutto ciò che è a base di curry e peperoncino, ma questa è un'altra storia.
Basta aggiungere al riso pilafverdure e proteine ed ecco un delizioso e facilissimo piatto completo.

Ho deciso di reinterpretare la ricetta a modo mio, utilizzando Per preparare al meglio questa ricetta vi servirà una cocotte o casseruola bassa, larga e soprattutto anti aderente. Io ho utilizzato laperché è la migliore casseruole di cui dispongo e soprattutto perché è provvista di un quinoa e lenticchie (come fonte di carboidrati e proteine) e la verdura di stagione che più amo, ovvero cocotte di Crafond rivestimento antiaderente SENZA PFOA. zucca e kale (o cavolo toscano). Per arricchire la ricetta ho aggiunto funghi e arilli di melagrana perché al momento questa combinazione di sapori è quella che appaga maggiormente il mio palato.

Ho parlato ampiamente delle qualità della quinoa nella ricetta TABBOULEH di QUINOA e TOFUe potete trovare informazioni sulla zucca nel post PORRIDGE di AVENA alla ZUCCA e vi sugerisco di provare assolutamente la ricetta della VEGAN MAC & CHEESE pasta alla zucca!Per quanto riguarda le lenticchie invece, ho da poco postato le ricetta INSALATA TIEPIDA di RISO e LENTICCHIE.

Riassumendo vi ricordo che la quinoa non è un cereale, è ricca di proteine di alta qualità ed è naturalmente senza glutine. La quinoa è inoltre una fonte importante di minerali e vitamine e le sue notevoli proprietà nutrizionali non solo dovute solo al suo contenuto proteico (15%), ma anche alla quantità di aminoacidi presenti.
Le lenticchie invece sono un grande fonte di proteine e fibre e dovrebbero essere consumate molto spesso durante tutto l'anno, indipendentemente dal tipo di dieta che seguite.

Come si cucina la quinoa?

Mi hanno posto questa domanda decine di volte ed io stessa ho visto cucinare la quinoa in diversi modi, tutti comunque molto simili.Per essere sicura di darvi la risposta corretta ho chiesto conferma allo Chef ( Emanuele, il mio compagno, nonché esperto in cucina medio orientale ).
La quinoa si cucina IN VOLUMI (vedi foto e leggi altre informazioni

1 perte di quinoa : 2 parti di acqua o brodo

Per esempio 1 bicchiere di quinoa : 2 bicchieri di acqua o brodo

Ricordate anche che la quinoa triplica / quadruplica il suo volume dopo la cottura, per questo motivo riesce anche a saziare senza appesantire lo stomaco.

Il pilaf di quinoa e lenticchie non solo è una ricetta facile e veloce da preparare, marappresenta come anticipato un piatto unico completo e per questo è perfetta come pranzo veloce in ufficio o take away. Potete anche prepararne una quantità abbondante e conservarla in frigorifero per un paio di giorni, anche se vi suggerisco di consumare subito ciò che cucinate perché alcune vitamine ( quelle idrosolubili ) subiscono l'ossidazione ed è sconsigliato conservare frutta e verdura, anche se cruda, a lungo in frigorifero.

Non appena avrete tempo vi suggerisco di preparare questa ricetta perché vi assicuro è davvero deliziosa, oltre ad essere sana, ricca di vitamine e con un basso contenuto di grassi.

Il PILAF di QUINOA e LENTICCHIE con zucca, kale e funghi è

senza glutine / gluten freefacile e veloce: pronto in 30 minutisenza burro, senza uova, senza latte, senza soiaperfetto come piatto unico, pranzo veloce per una serata in compagnialeggero e gustoso (piacerà atutti)ricco di vitamine, proteine e fibre
ipocalorico e senza colesterolo

Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog e di taggare @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social.

PILAF di QUINOA e LENTICCHIE | vegan senza glutine

Recipe type: Piatto unico, primo

Cuisine: vegan senza glutine

• 250g quinoa
• 250g lenticchie ( rosse o a piacere)
• 150g zucca pulita
• 100g funghi Portobello piliti, ( oppure porcini o a piacere)
• 50g kale o cavolo toscano
• 25g olio extra vergine di oliva
• 15g carote, brunoise°
• 15g sedano, brunoise°
• 15g scalogno, brunoise°
• 2 foglie alloro
• 1 spicchio aglio
• 600ml circa brodo vegetale o acqua*
• rosmarino q.b.
• timo q.b.
• sale, un pizzico
• ° brunoise: cubetti molto piccoli, circa 2 mm per lato

1. Mettere la quinoa in un setaccio e lavarla con acqua corrente per un paio di minuti.
2. A parte, portare il brodo (o l'acqua con un pizzico di sale grosso) a bollore.
3. In una cocotte o casseruola larga, rosolare per 1-2 minuti la brunoise di verdura con un cucchiaio di olio (9g), sale e alloro e aggiungere il quinoa e le lenticchie. Lasciar cuocere 2 minuti mescolando spesso, dopodiché versare il brodo bollente e portate a bollore.
4. Quando avrà ripreso il bollore, chiudere con il coperchio e lasciar sobbollire a fiamma bassa per 20-25 minuti circa fino al completo assorbimento del brodo. Controllare spesso.
5. Terminata la cottura, tenere coperta e lasciate riposare per 10 minuti .
6. A parte, rosolare i ciuffetti di kale con lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio (3g). Lavare e tagliare i funghi a fettine e la zucca a cubetti e rosolare con un cucchiaino d'olio (3g) e l'aglio utilizzato in precedenza. Aromatizzare con timo e rosmarino.
7. Rimuovere l'aglio ed unire le verdure al pilaf. Condire con un cucchiaio di olio (9g), guarnire con gli arilli di melagrana e servire caldo.