Pilzgröstl (rosticciata) per Quanti modi di fare e rifare

 ...torna nuovamente l'appuntamento mensile con la raccolta di ricette Quanti modi di fare e rifare alla quale anche io partecipo da tanto tempo...mi diverte perchè le ricette proposte, prese proprio dai blog partecipanti, possono essere stravolte tranquillamente (e per una volta sono tutti contenti) ed è anche così che io imparo sempre qualcosa in più, questo mese siamo andati nel blog di Maria Giovanna e prepariamo la rosticciata, nel suo blog ci spiega anche che questa è una ricetta tipica della gastronomia altoatesina, il pilzgröstl o rosticciata ai funghi, si tratta di una spadellata di patate, funghi e speck, piatto nato dall'esigenza di riciclare gli avanzi, in particolar modo patate, senza trascurare la squisitezza della preparazione, questa ricetta io non la conoscevo...anche questa volta ho apportato le mie modifiche...chissà se a voi piacciono... ;)
ingredienti:  patate speck (IO HO SOSTITUITO con pancetta dolce per non coprire il sapore dei funghi) funghi finferli freschi (IO HO SOSTITUITO con pleurotus)  mezza cipolla (omessa) olio extravergine di oliva sale e pepe nero
Cuocere per 5 minuti (nel mio caso) al microonde le patate, estrarre e far raffreddare, quindi sbucciarle e tagliarle a fette grandi, lavare funghi. Tagliare la pancetta dolce a fettine piccole e sottili, farle  dorare in una padella senza aggiunta di nessun'altro condimento.  Mettere le patate a fette spesse in un’altra padella con 2 cucchiai di olio e farle saltare per qualche minuto fin che saranno dorate, aggiungere i funghi pleurotus e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, regolare di sale e pepe, comporre il piatto con le patate dorate ed i funghi aggiungendo sopra le fettine di pancetta dolce e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Guten appetit!!
con questa ricetta partecipo questo mese a Quanti modi di fare e rifare