Pink muffin

..viste le incessanti giornate di pioggia.. ecco una ricetta per rallegrare gli umori!!


INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

• 120 GR FARINA
• 120 GR ZUCCHERO
• 120 GR BURRO TEMPERATURA AMBIENTE
• 2 UOVA
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• LA SCORZA DI UN LIMONE
• SALE

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

• 200 GR DI PHILADELPHIA "KRAFT"
• 100 GR DI BURRO FREDDO
• 100 GR DI ZUCCHERO A VELO
• 1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA  
• COLORANTE ROSSO PER ALIMENTI
• CODETTE ARCOBALENO "PANEANGELI" PET LA DECORAZIONE

Preparate lo stampo per i muffin ,sistemateci i pirottini di carta e accendete il forno a 180°
Prendete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche o con un robot da cucina amalgamate il tutto fino a che non diventi una crema.
Aggiungete le uova , il sale , la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate ad amalgamare con le fruste.
In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto non sarà liscio ed omogeneo.
Distribuite l'impasto nei 12 pirottini non superando i 2/3 del volume, in modo che il muffin non sbordi durante la cottura.
Infornare i muffin nel forno già caldo per circa 20/25 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati in superficie.
A fine cottura, spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello e lasciate riposare i muffin 5 minuti nel forno.
Estraete i muffin e lasciateli ancora riposare; nel frattempo preparate la glassa.
In una ciotola frullate con l'aiuto di un robot o fruste elettrice il burro fino a che non diventi una crema, senza grumi.
Aggiungete poco alla volta la philadelphia e continuate a frullare ogni volta; aggiungete poi la zucchero a velo setacciato , la vaniglia e mescolate.
Infine aggiungete poche gocce di colorante , fino ad ottenere la colorazione desiderata;io mi sono fermata al "pink" che vedete nella foto.
Inserite La glassa in una sacca a poche o in una siringa da dolci e decorate i muffin, in senso circolare partendo dal esterno fino al centro.
Infine cospargete la glassa con gli zuccherini colorati a piacimento.
Mi raccomando, questi muffin vanno conservati in frigo, vista la presenza della philadelphia.