Pipe rigate con pesto leggero, pomodoro e bresaola

Autore: Roberto Gracci | Categoria: Primi Piatti, Ricette Estive, Ricette Light, Ricette Veloci, Ultimi Post Tag: bresaola, pesto, pomodori, primi piatti

Ingredienti

• 180 grammi di pipe rigate
• 20 grammi di pinoli
• 20 foglie di basilico
• 15 grammi di pecorino sardo
• 1 pomodoro maturo
• 50 grammi di bresaola
• olio extravergine d'oliva
• sale grosso
• pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

Vermentino dei colli di Luni

Per condire questa pasta corta viene utilizzato un pesto leggero, senza aglio, con non troppi pinoli e formaggio, ricco sopratutto di basilico, e arricchito da una dadolata di pomodoro maturo e da una julienne di bresaola. Un piatto tipicamente estivo, come questi spaghettini agli scampi e verdure estive.

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente.

Riunire nel vaso del frullatore i pinoli, il formaggio grattugiato, il basilico spezzato, 3 cucchiai d’olio, 1 di acqua, una macinata di pepe e poco sale grosso.

Frullare il tutto per ottenere un pesto piuttosto fluido.

Condire la pasta lessata al dente con il pesto, con il pomodoro a dadini privato dei semi e con la bresaola a julienne.