INGREDIENTI
PER LA PASTA
500gr. di pangrattato
100gr. di crusca
200gr. di farina
3 uova
parmigiano grattugiato
PER IL SUGO
300gr. di fagioli borlotti
300gr. di salsa di pomodoro
50gr. di lardo
30gr. di burro
olio di oliva
sale
pepe
basilico
cipolla
aglio
salvia
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PROCEDIMENTO
- Preparate la pasta; mescolate la crusca, il pangrattato ( ammorbidito in acqua tiepida ) e le uova fino ad ottenere un impasto solido ed omogeneo. Dividete la pasta in tanti rotolini che taglierete a pezzetti della grandezza di gnocchetti.
- Quando fate il sugo: rosolate la cipolla con il burro, l’olio e il lardo tritato e le erbe aromatiche. Unite la salsa di pomodoro ed i fagioli cotti a parte con un bicchiere della loro acqua di cottura.
- Cuocete gli gnocchetti in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo, cospargeteli con il parmigjano grattugiato e servite.
FORSE NON SAPEVATE CHE…
La crusca aggiunta alla farina, alle minestre e allo yogurt può essere dieteticamente molto utile, aumenta il senso di sazietà e favorisce le funzioni intestinali.
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