Nella ricchezza di prodotti del campo, la primavera ci porta anche i piselli e le fave, legumi antichissimi, le cui origini si perdono nella notte dei tempi, probabilmente in Mesopotamia.
Ricchi di fibre sono adatti nelle diete ipocaloriche. I loro contenuto in minerali e vitamine li rende un prezioso alleato della salute
In particolare sono ricchissimi di vitamina B1 – Tiamina. Questa vitamina è utile a combattere lo stress e gli effetti della menopausa. Mangiarli in questo periodo e, quindi, non congelati (il congelamento riduce le proprietà al 40% e l’inscatolamento al 16%) è il solo modo per avere a disposizione tutte le loro magnifiche proprietà al 100%.
Inoltre i piselli e le fave sono i legumi più adatti a quei soggetti affetti da problemi di meteorismo e di colite e che non possono quindi consumare fagioli e ceci. L’acido folico e la vitamina B6 invece apportano benefici all’apparato cardiovascolare mantenendolo quindi in salute cuore e vasi sanguigni; studi recenti hanno dimostrato che il consumo di piselli aiuta a tenere bassi i livelli di colesterolo “cattivo” ( LDL) nel sangue e contribuisce a tenere sotto controllo la glicemia.La clorofilla stimola l’organismo la produzione di globuli rossi ed apporta benefici al sistema immunitario; grazie all’alto contenuto di sali minerali i piselli e le fave hanno anche proprietà rimineralizzanti.