Pissaladieres in pasta sfoglia

La Pissaladieres in pasta sfoglia è l’antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più diffusi e conosciuti in Italia. Si tratta di un antipasto tanto semplice quanto buono ed ora scopriremo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

Per la farcia alle cipolle:

- 1 cucchiaio e ½ di olio extravergine di oliva
- 500g di cipolle (con buccia marrone), dimezzate e affettate fini
- 2 spicchi d’aglio sminuzzati
- 2 rametti di timo fresco
- 1 foglia di alloro

Per la base:

- 500g di pasta sfoglia (vedi ricetta; dimezzare le quantità)
- un poco d’olio di oliva
- 50g di filetti di acciughe sottolio, scolati e dimezzati nel senso della lunghezza
- 50g di olive nere snocciolate
- un mazzetto di prezzemolo tritato

Procedimento:

La farcia alle cipolle può essere preparata fino a un giorno prima. Versare tutti gli ingredienti in una padella con fondo pesante (salare leggermente e aggiungere molto pepe), coprire e lasciare rosolare a fuoco basso per 30 minuti circa. Mescolare di tanto in tanto fino a quando le cipolle sono completamente morbide. La miscela finale non deve essere né troppo acquosa né troppo bruciata. Se nella padella rimane del liquido, togliere il coperchio e alzare la fiamma per prosciugare. Rimuovere i gambi di timo e la foglia di alloro, poi lasciare raffreddare. Nel frattempo, preparare i fondi. Stendere la pasta sfoglia sottile e ritagliare quattro cerchi di 15cm. Refrigerare su una teglia, per 20 minuti (o max. 2 ore). Riscaldare il forno a 220ºC. Distribuire uno quarto delle cipolle cotte in uno spesso strato su ciascuno dei cerchi, lasciando un bordo di 1cm tutto intorno. Disporre su ciascun cerchio 4 filetti di acciughe e le olive. Spennellare leggermente il bordo con olio di oliva. Infornare per 10 minuti, poi abbassare il forno a 190ºC e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando i bordi della pasta sfoglia appaiono rigonfi e dorati. Spolverizzare con un po’ di prezzemolo e servire molto caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.