Ingredienti per 4-6 persone:
Per la pasta:
- 250 g di farina per panificazione
- 8 g di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 10 cl di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150 g di pomodori pelati e schiacciati
- 400 g di cozze fresche
- una ventina di gamberetti cotti e sgusciati
- 100 g di mozzarella
- sale e pepe macinato
- olio d'oliva
- In una terrina sbriciolate e diluite gli 8 g di lievito di birra nei 10 cl di acqua tiepida. In un'altra terrina versate a fontana i 250 g di farina, aggiungete nel centro il lievito diluito e mescolate. Incorporate i 2 cucchiai di olio d'oliva, il sale e lavorate per 10 minuti.
- Formate con la pasta una palla, copritela con un telo e lasciatela lievitare al caldo per 45 min. Impastatela nuovamente per 5 min.
- Stendete la pasta con il mattarello sulla placca del forno oliata. Copritela nuovamente con un telo e fatela riposare al caldo per altri 45 min. Trascorso il tempo di riposo, tagliate la mozzarella a fette abbastanza spesse.
- Preriscaldate il forno (210°C) per 15 min. Raschiate con un coltello il guscio delle cozze e lavatele. Mettetele in una pentola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivace, rimestando di tanto , fino a quando non si aprono i gusci. Scolatele e prelevate il frutto.
- Disponete i 150 g di pomodori sulla pizza. Coprite con le fette di mozzarella e poi aggiungete le cozze e i gamberetti. Versatevi sopra un filo d'olio.
- Infornate per circa 15 min. A cottura ultimata, sfornate la pizza, cospargetela di pepe e servitela subito.
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