Pizza ai tre cereali

Ingredienti

Pasta

200 grammi di farina 0
150 grammi di farina di riso
150 grammi di farina di farro
3 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
25 grammi di lievito di birra
acqua tiepida

Farcitura

350 grammi di mozzarella fiordilatte
300 grammi di pomodori pelati
160 grammi di prosciutto cotto
30 grammi di olive nere
80 grammi di carciofini sott'olio
origano
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Tempo Preparazione:
30 minuti
Tempo Cottura:
20 minuti
Dosi:
per 4 pizze
Difficolta':
Normale
Costo:
basso

Vino consigliato:

Sangiovese di Toscana

Vi propongo una pizza casalinga, leggermente diversa da quella tradizionale, realizzata oltre che con la classica farina di frumento anche con farina di riso e di farro. Io l’ho trovata interessante, e pertanto la condivido con tutti voi.

Procedimento :

Fate scioglier il lievito di birra in poca acqua tiepida con lo zucchero. Setacciate le farine e formate una fontana sulla spianatoia. Versate al centro il lievito sciolto, due cucchiai d’olio, il sale e impastate con le mani unendo poca acqua tiepida per volta.

Lavorate di buona lena l’impasto finché non sarà omogeneo e non appiccicoso. Ponetelo in una ciotola, incidetelo a croce, spennellatelo con il terzo cucchiaio d’olio, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare in un luogo tiepido per almeno due ore, finché non avrà raddoppiato il volume.

Dividete la pasta in quattro pezzi e spianatele con il mattarello. Disponetele nelle teglie unte d’olio e fatele riposare per trenta minuti.

Frullare i pelati e distribuirli sopra la pasta, salando leggermente.

Farcire le pizze con il prosciutto, i carciofini tagliati e le olive. Irrorare con pochissimo olio, un pizzico di origano, sale e pepe ed infornare a 250 gradi per 15 minuti circa.

Togliere dal forno, cospargere con la mozzarella tritata e infornare nuovamente per 5/7 minuti.

pizza ai tre cereali