Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

A Ricette e Salute non può mancare uno dei cibi sani tipici della cucina italiana...la Pizza!
La pizza è un cibo sano, buono e assai gustoso. Possiamo mangiar bene anche nel nostro caso, infatti se togliamo la mozzarella, che non è l'ideale per tutti colore che sono intolleranti ai latticini, ed impieghiamo farina integrale e lievito naturale, avremo un prodotto ad alta digeribilità.
Questa pizza, in particolare è buona anche il giorno dopo, è l'ideale come merenda per i bambini o da portare in ufficio. Se non avete tempo, o se non avete la Pasta Madre, potete utilizzare il lievito di birra fresco. In questo modo basterà anche solo un'ora per far lievitare l'impasto.
Oggi, dunque...

Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale
Ingredienti
300 gr di farina 0 macinata a pietra
100 gr di farina integrale
200 ml di acqua tiepida
200 gr di polpa fresca di pomodoro
150 gr di lievito naturale rinfrescato la sera prima
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiaini di sale
aglio
origano di montagna
In una terrina mescolate le due farine ed il sale.
Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia ed aggiungere nel centro l'acqua tiepida ed un cucchiaio d'olio.
Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

Unire la pasta madre fatta rinvenire. Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

Lavorate l'impasto con energia, specialmente se non si ha un'impastatrice o una planetaria.

Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

Formate una massa morbida e compatta e mettete a riposare in un luogo caldo ed umido per tre ore. Consiglio di stiepidire il forno e di mettere la pasta in una pentola d'acciaio, coperta con un canavaccio. In questo modo la pasta potrà riposare e crescere alla giusta umidità e temperatura.
Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

Stendete la pasta con un mattarello e tiratela bene.
Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

Potete utilizzare una teglia circolare o direttamente la placca in cui avete posato della carta da forno con un filino d'olio.
Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

Con cucchiaio spalmate il pomodoro, versate l'olio a filo, spolverate con l'origano ed aggiungete l'aglio a pezzettini.
Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale

Riscaldate il forno e fate cuocere a 250° senza aprire per circa 15'. Vi accorgerete della cottura quando la pizza avrà assunto un colore dorato e si sarà ben lievitata.
Pizza alla Marinara con Lievito Madre e Farina Integrale