Pizza alle verdure e funghi con okara

L’ispirazione per la farcitura di questa pizza me l’ha data Felicia con la sua “La pizza“, quelle carotine fini fini mi hanno ispirato ed è nata questa goduriosa pizza che è stata spazzolata molto avidamente. Come sapete ormai la produzione di tofu è ormai settimanale e quindi l’okara non manca mia, ma non sempre mi va di preparare polpette o altro e quindi ora con l’aiuto del mio essicatore riesco a conservare facilmente l’okara disidratandola, ma se non avete l’essicatore potete fare come avevo fatto QUI col suggerimento della grande Felicia.
Volendo potete usarlo anche fresco da aggiungere all’impasto, dovete però fare attenzione alla quantità d’acqua, ce ne vorra sicuramente meno essendo l’okara molto umida.

Ingredienti per 4 porzioni abbondanti:
300 g farina tipo 2
300 g semola senatore Capelli
60 g di okara secco
200 g circa di pasta madre (o cubetto livito di birra classico)
1 cucchiaino di malto d’orzo  
3 cucchiai di olio d’oliva
12 g di sale
500/600 ml di acqua

Farcitura:
1 scatola di pomodori pelati
3 carote belle grosse
2 cipolle rosse medie
funghetti misti sott’olio
olio
sale

Preparazione:

mettete nel forno una ciotola con dell’acqua che lascerà la pizza morbida senza farla seccare, infornate la pizza a 250°per circa 15 minuti, abbassate a 190/200° per altri 15 minuti. Aggiungete i funghi solo gli ultimi 5 minuti di cottura.

Ps: non vi ho mostrato la pizza intera farcita perchè agli uomini di casa è stata messa della mozzarella Sarà che io non sento davvero più il desiderio della mozzarella e mi da tanta soddisfazione ugualmente mangiarla così bella morbidosa e alta come piace a me