Pizza bianca ai funghi con olio al tartufo ed erbe aromatiche

Ingredienti

Per l'impasto della pizza:

• 350 g di farina tipo "0"
• 1 cucchiaino di lievito secco di birra o 12 g di lievito fresco
• 220 ml d'acqua tiepida (più un po' se necessario)
• 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• un pizzico di zucchero
• semola di grano duro per spolverare

Per la farcitura

• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola cipolla
• olio extravergine di oliva
• 4 - 5 funghi cremini o champignon affettati
• 60 gr di formaggio di capra sbriciolato
• 60 gr di mozzarella o formaggio fontina grattugiato
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• olio al tartufo
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 Minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Tempo Riposo:
  2 o più ore per la lievitazione
• Dosi:
  1 pizza
• Difficolta':
  Normale

A chi non piace la pizza? Questa ricetta è una versione gourmand della pizza bianca a base di champignon cremini, formaggi e olio al tartufo. Che aspettate a mettervi all’opera?

Procedimento

Preparate l’impasto per la pizza: sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciatelo gonfiare per 10 minuti. In una ciotola, miscelate la farina assieme al composto di acqua, zucchero e lievito, aggiungete l’olio, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lavorate l’impasto della pizza su una spianatoia fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, infarinatela leggermente e lasciatela lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria. Attendente che l’impasto raddoppi di volume (ci vorranno circa 2 ore).

Mentre l’impasto lievita, affettate finemente le cipolle e schiacciate l’aglio. Scaldate in una padella 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva e cuocete il tutto a fuoco basso fino a quando diventerà morbido.

Preparate anche gli altri ingredienti: affettate i funghi cremini, grattugiate il formaggio.

Scaldate il forno a 220 °C.

Spolverate la spianatoia con della farina di semola e stendete la pizza. Copritela con le cipolle cotte assieme all’aglio, spolveratela poi con il formaggio fontina grattugiato (o la mozzarella), il formaggio di capra sbriciolato e terminate aggiungendo i funghi.

Infornate la pizza e cuocetela per 15 minuti, fino a quando non sarà diventata dorata e croccante.

Estraete la pizza dal forno e aggiungete timo e rosmarino sfogliati. Completate con del pepe nero macinato e un generoso filo d‘olio d’oliva aromatizzato al tartufo.

Ingredienti principali della ricetta:

• aglio
• cipolla
• erbe aromatiche
• formaggio
• funghi champignon
• funghi Cremini
• impasto per pizza
• mozzarella
• olio al tartufo