Pizza 'chiena

In questo periodo c'è un pò di "napoletanità" in casa, sarà per il clima ancora fresco che permette di utilizzare con serenità il forno o per le giornate soleggiate e frizzanti che permettono una gita fuori porta con annesso pic-nic, comunque mi è venuta voglia di realizzare varie torte salate. Parlando con mia cugina Floriana, ho deciso di preparare la Pizza Chiena....mi dispiace non potergliela offrire visto che siamo distanti, ahimè, parecchi km...Flo spero di non crearti voglie strane...Ho leggermente diminuito la quantità delle uova,  io vi dico solo una cosa, almeno una volta nella vita provatelo...è buonissimo!
Ingredienti:
Per l'impasto:
800g di farina ( ho mischiato la 0 con 00 )500g di acqua25g di lievito di birra1 cucchiaino di sale5 cucchiai di olio evo
per il ripieno:
16 uova ( in teoria ce ne vorrebbero 24 )160g di salame tagliato a cubetti300g di prosciutto cotto a cubetti100g di parmigiano reggiano200g di provola tagliata a cubettipepe a piacere
burro per la teglia
 Impastate la farina con l'acqua e il lievito disciolto. Unite il sale, l'olio, fate lievitare fino al raddoppio Sbattete le uova in una ciotola, unite il parmigiano reggiano, il prosciutto, salame, formaggio tagliati a cubetti.Pepate a piacere Riprendete la pasta lievitata, sgonfiatela e dividetela in 2 pezzi. Stendetela con l'aiuto di un mattarello.Rivestite la teglia precedentemente unta di burro, la pasta deve arrivare ai bordi. Versate il composto all'interno e coprite la teglia con l'altro cerchio di pasta Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate in forno già caldo a 180° per circa 1 ora