Pizza con cime di rapa con impasto base nr 3 della Cuochina

Questa pizza l'ho fatta alcune settimane fa, quando le rape erano nel loro momento migliore, non so se in Italia sono ancora belle cicciottose.E` una pizza che si mangia anche fredda, per questo ci starebbe e meraviglia nel cestino da picnic che in molti prepareranno per i prossimi giorni festivi pieni di ponti.Allora......... Buona Pasquetta!!!!

• 100 gr di farina di forza
• 110 gr di semola
• 90 gr di licoli molto attivo
• 105 gr di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di malto
• 2 cucchiai di olio evo
• sale
• cime di rape, pancetta, formaggio per pizza 
• olio evo, sale

Ho usato l'impasto base nr 3 della Cuochina, che mi sembra adattissimo agli impasti pizzosi. Ho messo nella planetaria licoli a cui ho aggiunto l'acqua tiepida, il malto, le farine setacciate e fatto impastare brevemente. Ho fatto riposare per 30 minuti circa.Ho riavviato la planetaria ed aggiunto l'olio ed il sale e fatto incordare. Ho trasferito l'impasto in una ciotola unta, coperto con pellicola per alimenti, con un canovaccio e lasciato lievitare fino al raddoppio.L'ho assottigliato ed inserito in una teglia quadrata appena imburrata, ci ho messo sopra delle cime di rapa ben lavate e sgocciolate, alcuni pezzi di pancetta, olio e sale.Ho messo sopra un foglio di carta forno per non far seccare e bruciare le cime di rapa. Ho fatto cuocere a 200°C per 15 minuti, tolto la carta forno e fatto cuocere fino a cottura.A questo punto ho unito il formaggio filante e riportato la teglia nel forno, dopo alcuni minuti ho spento il forno. Eccola in tutta la sua bellezza! Come ho già detto prima, ci sta molto bene per il picnic di Pasquetta.
Anche questa pizza è per lamàdia dei lievitati
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Altri link relativi al lievito liquido (licoli)
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