Pizza con cornicione ripieno

Non avevo programmato di preparare la pizza,  cosa che di solito acquisto in pizzeria, anche perché sotto casa ce ne sono ben 5 di tutto rispetto. Ma ho visto un video dove veniva preparata in questo modo e non ho esitato a cimentarmi nel prepararla, sinceramente mi ha fatto gola. Gli ingredienti li avevo tutti o quasi....mancava il pomodoro.....e che ci metto??? come mamma insegna ho sempre a disposizione il triplo concentrato di pomodoro, l'ho diluito con un po' d'acqua e ragazzi il sugo sulla pizza ha fatto la sua bella figura. Insomma bando alle ciance, vi mostro la procedura. Ingredienti: 400g di farina 0170g di acqua ( vi do la grammatura non avevo a disposizione gli ml )15g di lievito di birra1 cucchiaino di sale1 panetto di mozzarella da 320gpassata di pomodoroe quello che più vi piace per condire la vostra pizza.  
Tagliate la mozzarella a listarelle di circa 2 cm io ne ho fatte cinque dipende dalla vostra teglia, serviranno per rivestire il cornicione della pizza. Il resto della mozzarella tagliatela a dadini la metterete sopra.
 Per l'impasto della pizza versate la farina a fontana sul tavolo, fate la solita buchetta a lato per il sale onde evitare il contatto con il lievito, al centro sbriciolate il lievito e aggiungete l'acqua. Impastate e fate lievitare per almeno 40 minuti.
 Ungete la teglia con olio di oliva, stendete la pasta e disponete a cerchio la mozzarella, richiudetela con la pasta .
 Condite con il sugo e infornate per almeno 30 minuti.Trascorso questo tempo mettete la mozzarella e il condimento scelto eterminate la cottura fino a che non diventerà dorato il bordo.( io ho sbagliato e ho messo subito la mozzarella, a metà cottura ho dovuto coprire con la stagnola.....)