pizza con farina ai 5 cerali cotta nel testo condita con pomodori freschi, una ricetta che fa parte di una serie di impasti per pizza che ho sperimentato con mia sorella, una carellata di pizze con impasti speciali per scoprire nuovi sapori con farina integrale, di grano duro, farina di kamut, grano arso, farina ai 5 cereali, riscoprire questi antichi e per noi nuovi sapori è molto utile imparare a mangiare più fibre e non togliere tutto il nutrimento che di solito scartiamo con le farina bianca è molto importante, e se poi scopriamo che oltre a far bene alla salute sono molto buone è ancora meglio, questo è solo l'inizio!
la pizza ai 5 cereali l'abbiamo condita semplicemente con dei pomodori freschi, olio d'oliva della nostra campagna, origano, sale e basilico fresco e cotta nel testo sul fornello del gas
impasto base per la pizza ai 5 cereali (per 3 pizze medie)
250 gr di acqua
400/500 gr di farina ai 5 cereali
la farina ai 5 cereali è composta da farro, grano duro, riso, orzo,segale
10 gr di sale
25 gr di olio d'oliva
2 gr di lievito di birra oppure 8 gr di lievito madre
per il condimento
pomodori piccoli maturi e sodi
origano
olio d'oliva
sale fino q.b.
basilico fresco
l'impasto base inizia con l'acqua invece della farina perchè dipende da quanto ne assorbe e può variare tra 400/500 gr per un impasto dalla giusta consistenza
metodo per l'impastatrice
impastare metà della farina e quasi tutta l'acqua, lasciare riposare 20-30 minuti, sciogliere il lievito di birra o il lievito madre nell'acqua tenuta da parte, aggiungere il resto della farina e impastare, aggiungere il sale e l'olio
l'impasto potrà sembrare un pò appicicoso o molliccio ma va bene così, estraete l'impasto dall'impastatrice e versatelo sul piano di lavoro, lasciandolo riposare per almeno 30 minuti
a questo punto ricavate dall'impasto 3 panetti e metteteli in frigo a riposare su un vassoio coperto da pellicola per almeno 1 giorno
prendere i panetti, stenderli sul piano di lavoro e poi farcire a piacere
per il metodo di impasto a mano, impastare l'acqua con la farina e il lievito sciolto in un pò d'acqua, aggiungere la farina poca per volta fino a quando avrete un composto adatto per essere impastato, per il resto si prosegue come indicato
la nostra pizza ai 5 cerali l'abbiamo condita con pomodori piccoli freschi, maturi e sodi tagliati a fettine, conditi con un filo d'olio d'oliva, sale fino, origano e basilico fresco
abbiamo cotto la pizza nel testo sul fornello del gas su un foglio di carta forno, per 15 minuti circa
dopo abbiamo aperto il coperchio del testo per non fare inumidire la pizza con il vapore che si era creato
ed ecco la pizza ai 5 cerali, molto buona, da provare!
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