La pizza con lievito madre è una semplice e leggera pizza fatta in casa, realizzata con il lievito madre, invece che con il tradizionale lievito di birra, il che conferisce all'impasto una leggerezza ed una digeribilità indescrivibili, oltre che una perfetta alveolatura.
La pizza con lievito madre necessita rispetto ad una pizza tradizionale di un tempo di lievitazione molto più lungo, infatti in genere l'impasto viene preparato la sera precedente, affinchè abbia a disposizione almeno 12 ore per riposare e crescere. Ma anche se l'attesa è un po' lunga, il risultato vi appagherà di tutti gli sforzi e della pazienza avuta.
La pizza con lievito madre può essere farcita come preferite, potrete utilizzare gli ingredienti che in genere preferite o scegliere qualche combinazione nuova per cambiare gusto. In questa ricetta vi propongo due varianti, una classica "margherita" ed una bianca, con pomodorini, mozzarella e origano.
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