Pizza con lievito madre ai funghi e prosciutto cotto

Buongiorno e buon Ferragosto anche se in ritardo !!!
Io sono appena ritornata dalla montagna  e da oggi si rinizia a studiare per i test d'ingresso all'università!!
Oggi vi delizio con una golosa pizza realizzata in montagna dove ho ricevuto in regalo un bellissimo prosciutto cotto Praga in regalo.Spero che vi piaccia e buona settimana!!
Ingredienti per la pasta:
250 gr di lievito madre
400 gr di farina 0 Molino Rossetto
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
300 gr di acqua tiepida
50 gr di olio evo
Per il ripieno:
salsa di pomodoro Mutti
200gr di mozzarella
200gr di prosciutto cotto
120gr Funghi Porcini Trifolati GHIOTTO Galfrè
carciofini
origano
Procedimento:
Mettere la farina 0 in una capace terrina e al bordo della farine mettere il sale, fare la fontana al centro versare l'acqua e sciogliere all'interno il lievito madre con il cucchiaino di zucchero, aggiungere l'olio e iniziare ad impastare finchè tutti i liquidi non si sono amalgamati bene formado una palla bella liscia e compatta.
Mettere la palla in una terrina unta di olio fare una croce e farla lievitare almeno 4 ore lontano dalle correnti d'aria, io l'ho messa nel forno.
Stendere la pasta con le mani su carta forno e condirla con la salsa di pomodoro e la mozzarella, infornare per a 22o gradi per 10 minuti e aggiungere gli ingredienti restanti e riporre nel forno per altri 15 minuti.
Per affettare il bellissimo e golosissimo prosciutto di Praga ho utilizzato l' affettatrice 250 S dell'azienda Essedue .Questa Affettatrice professionale è realizzata in fusione lega speciale di alluminio anodizzato, igienico, anticorrosivo.