Ieri avevo desiderio di qualcosa di dolce e avendo il lievito madre ho deciso di preparare una pizza dolce. La pizza con lievito madre ha un impasto molto più digeribile e leggero. Bisogna preparare il lievito madre e rinfrescarlo la sera precedente, prima di impastare la pizza. L’impasto può essere usato anche per preparare pizze salate.
Ingredienti:
200 gr lievito madre rinfrescato
700 gr farina 00
300 gr farina manitoba
700 gr acqua
2 cucchiaini miele
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini sale
nutella q.b.
cocco essiccato q.b.
Procedimento:
Sul piano di lavoro amalgamare entrambe le farine e spezzettare il lievito madre, rinfrescato la sera precedente. Unire il miele ed iniziare ad amalgamare. Pian piano incorporare l’acqua, lavorando l’impasto. Unire il sale e metà olio. Amalgamare e poi unire l’altra metà dell’olio. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto incordato, omogeneo e non appiccicoso. Riporre in una ciotola l’impasto, coprire con un canavaccio e lasciare lievitare per 2 ore circa, o fino a quando raddoppierà il volume. Stendere l’impasto nella teglia precedentemente foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 250 per 30 minuti circa. Quando la pizza sarà pronta, sfornare e farcire con nutella e una spolverata di cocco essiccato.
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