Pizza con ricotta e parmigiano

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta: 

• 250 g di farina per panificazione 
• 8 g di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 10 cl di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di sale

Per la guarnizione:

• 300 g di polpa di pomodoro a pezzetti
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 120 g di ricotta
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 2 fette di prosciutto crudo
• sale e pepe
• 1 cucchiaio di olio d'oliva.
  

Come si prepara

1. Preparazione della pasta: In una ciotola, diluite gli 8 g di lievito di birra nei 10 cl di acqua tiepida. Versate in una terrina i 250 g di farina e il lievito diluito; mescolate bene. Incorporate i 2 cucchiai di olio d'olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale e lavorate l'impasto energeticamente per 10 min. circa.
2. Tempo di riposo prima fase: Formate con la pasta una palla, coprite con un telo e fate lievitare al caldo per 45 min. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e lavoratela ancora qualche minuto sul piano di lavoro infarinato.
3. Tempo di riposo seconda fase: Stendete la pasta in un ampio disco e adagiatela nello stampo per pizza oliato. Coprite con un telo e fate riposare al caldo per altri 45 min. Trascorso il tempo di riposo della pasta, preriscaldate il forno a ( 210°C ) per 15 min.
4. Preparazione della guarnizione: Sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio e la cipolla. Fate rosolare qualche minuto in una padella con un 1 cucchiaio d'olio. Aggiungete i 300 g di polpa di pomodoro a pezzetti, 1 cucchiaio di olio d'oliva, salate e fate cuocere con il coperchio per 15 min.
5. Guarnizione: Sbriciolate i 120 g di ricotta e tagliate a striscioline le 2 fette di prosciutto. Farcite con il pomodoro , la ricotta e il prosciutto. Distribuite i 60 g di parmigiano grattugiato.
6. Cottura: Infornate per 15 min. circa. A cottura ultimata, aggiungete un'abbondante spolverata di pepe e servite subito.

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