Pizza con semi di girasole

 Dopo una lunghissima latitanza dalla blogsfera rieccomi qua  per postarvi la mia personale interpretazione di un classico: la pizza!
Ingredienti:
1 kg di farina semola e 00 antigrumi Molino Chiavazza
30 g di semi di cumino Melandri
un cucchiaino di zucchero
uno di sale
 650 ml di acqua
un cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di pasta madre disidratata
Sciogliere il cubetto di lievito in poca acqua; aggiungere poi quella restante lo zucchero, quindi le due farine setacciate (500g) assieme alla pasta madre disidratata. Amalgamare bene e coprire l'impasto con una pellicola lasciandolo riposare per circa 2 ore.
 Passato questo tempo aggiungere la farina restante l'olio ed il sala. Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Applicargli le pieghe di forza come spiega bene il maestro Adriano nel suo blog" Profumo di lievito".  Mettere l'impasto in una ciotola capiente con le pieghe rivolte verso l'alto e lasciare riposare fin tanto che l'impasto non sara triplicato. Tagliarlo con il tagliapasta e disporlo su teglie infarinate di semola. Stendere l'impasto con la punta delle dita praticando una lieve pressione e farcire la pizza a piacere prima di infornare a 250 °C. Far cuocere circa una decina di minuti nella parte bassa del forno. Una volta aggiunta la mozzarella terminare la cottura collocando la teglia nella parte alta del forno.
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 Diana dessert's
Ingredients:
1 kg of flour, semolina and 00
30 g cumin seeds Melandri
a teaspoon of sugar
a salt
water
a cube yeast
1 teaspoon of dried yeast
Dissolve the yeast in a little cube of water, then add the remaining sugar, then the two sifted flour (500g) with the dried yeast. Mix well and cover the dough with a film leaving it to stand for about 2 hours.
  After this time add the remaining flour and the oil room. Mix until dough is smooth and homogeneous. Applicargli the folds of force as well the teacher explains Adrian in his blog "Scent of yeast." Place dough in a large bowl with the pleats facing up and leave as long as the dough will not be tripled. Cut with floured cutter and place on trays of semola.Stendere the dough with your fingertips by practicing a little pressure and fill to taste the pizza before baking at 250 ° C. Cook about ten minutes in the bottom of the oven. After adding the mozzarella finish cooking by placing the pan in the upper part of the oven.