Pizza crudista

Ed ecco la mia prima pizza crudista Intendiamoci nulla a che vedere con la pizza classica, ma un piatto davvero molto particolare saziante e gustosissimo, non ero molto convinta della preparazione ma ho cambiato idea al primo assaggio
La voglia di provare questa pizza è nata trascrivendo una ricetta che avevo visto su una rivista al Ti sana mentre aspettavo di gozzovigliare alla cena in cui Nicole e Bibi hanno spadellato Oltre a questa ricetta ho preso spunto anche della ricetta della raw pizza sul libro di Sara Guariniello  (alias Missvanilla) “Solo crudo”.
E’ una preparazione semplicissima l’unico inconveniente è l’attesa paziente della preparazione che richiede diverse ore, se non avete l’essicatore potete usare il forno ad una temperatura che non deve però superare i 40° per mantenere inalterati tutti gli enzimi degli ingredienti.

Ingredienti per base:
300 g di noci (da sgusciare) oppure metà noci e matà mandorle
250 g di zucchine
25 g di semi di lino
25 g di semi di canapa
acqua un goccio
sale

Ingredienti per condimento:
35 g di anacardi
1/2 cucchiaio di olio d’oliva
verdure miste a piacere

Porcediemento:
Il giorno prima tritate le noci, deve restare un composto granuloso, composto al quale aggiungerete le zucchine grattugiate e poi i semi di lino tritati con la canapa;
aggiungete un goccio di acqua e regolate di sapidità, dovete ottenere un composto morbido ma compatto che stendere sulla carta forno ad uno spessore di circa 1,5 cm e metterete nell’essicatore o nel forno per circa 12/13 ore

 
 
il giorno dopo girerete la vostra base pizza aiutandovi con una paletta e farete ancora essiccare un paio d’ore, il risultato sarà questo

preparare la salsina agli anacardi che avrete fatto ammollare per un oretta,
frullateli con un goccio di olio e un pizzico di sale, stendete il composto sulla vostra pizza

ora non dovete fare altro che farcire a vostro piacimento, potete mettere qualsiasi verdura, naturalmente tutto crudo, io ho optato per la rucoletta del mio orticello una carotina e tre funghi champignon, ma poi in fase di condimento ho aggiunto anche dei germogli di trifoglio

le verdure sono state condite con tamari e olio

cretetemi se vi dico che ho faticato a finirla quanto mi ha riempito, è stato un pranzo e la sera ho quasi saltato la cena quanto ancora mi sentivo sazia e sopratutto appagata

Ps: è un piatto sicuramente ipercalorico ma considerate il pieno di omega 3