Pizza di farina semintegrale con prosciutto cotto alla brace e mozzarella

Pizza di farina semintegrale con prosciutto cotto alla brace e mozzarella

Stasera ho voluto infornare la pizza classica prosciutto cotto e mozzarella… con qualche piccola variante: ho utilizzato il prosciutto cotto alla brace, più aromatico e saporito, e la farina semintegrale, che conferisce all’impasto una consistenza più rustica e un gusto più intenso.

Per questa ricetta ho utilizzato la passata di pomodoro biologica Sarchio.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per l’impasto:

500 gr di farina semintegrale

250 ml di acqua

25 gr di lievito di birra (1 cubetto)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di malto o miele

1 cucchiaino di sale

Per farcire:

200 gr di mozzarella

200 gr di passata di pomodoro

150 gr di prosciutto cotto alla brace

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Impastare gli ingredienti per l’impasto, amalgamando bene per ottenere una palla omogenea.

Coprire con una ciotola e far riposare tre ore a temperatura ambiente.

Stendere la pasta alta 1/2 cm aiutandosi con il mattarello e metterla su una teglia ricoperta con carta da forno.

Condire la passata di pomodoro con l’olio e distribuirla sulla superficie della pasta fino ad un centimetro dal bordo: completare con il prosciutto cotto e finire con la mozzarella spezzettata con le mani.

Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura e cuocere pochi minuti, fino allo scioglimento della mozzarella.

Sfornare e servire subito.