Pizza di quinoa

Quando un piatto ti piace così tanto trovi ogni modo per poterlo mangiare il più possibile! Ecco come nasce la pizza di Quinoa! E’ una speciale alternativa perché – al contrario dei cereali raffinati che si utilizzano abitualmente nelle pizze sotto forma di farina – ha un indice glicemico basso, è sana e nutriente. Contiene un buon numero di proteine, fibre, sali minerali e amidi; inoltre è naturalmente priva di glutine. Ho utilizzato solo chicchi di quinoa tricolore bolliti, fiocchi di quinoa e qualche cucchiaio d’olio extra vergine. E’ senza lievito e per questo non prevede tempi di lievitazione.

L’ho ri-preparata su grande richiesta assieme a Cecilia, la sportivissima @coffeetumbler di instagram. Per l’occasione ho contattato anche le mitiche @gazzelleontheroad così da condividere con loro una ricettina simpatica da cucinare assieme. 

Ingredienti

(per 1 pizza rotonda – diametro 20-24cm)

100gr di quinoa cruda

50gr di fiocchi di quinoa 

2 cucchiai di olio extra vergine

acqua, sale grosso

(per guarnire)

100ml di passata di pomodoro

olio extra vergine, origano, sale, pepe

4 pomodorini

rucola 

champignon 

Cominciate sciacquando la quinoa. Traferitela in un pentolino. Copritela con acqua fino a raggiungere il doppio del suo volume. Mettete la pentola sul fuoco. Quando comincia a bollire aggiungete un pizzico di sale grosso. Fate cuocere 10-12 minuti, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Trascorsi 10 minuti la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua ed avrà completato la cottura.

Mescolatela con i fiocchi e l’olio extra vergine. Foderate una teglia rotonda con della carta forno poi stendeteci la quinoa creando uno strato di egual spessore. Infornate a 200 gradi (forno ventilato) per 15 minuti.

Nel frattempo condite la passata con un cucchiaio d’olio extra vergine, sale, pepe ed un cucchiaino di origano. Trascorso il tempo necessario a seccare leggermente la base di quinoa, farcite la pizza con il sugo di pomodoro ed i pomodorini tagliati a metà. Infornate ancora per altri 10-15 minuti.

Quando il sugo sarà leggermente rappreso ed i pomodorini saranno cotti la pizza è pronta. Ora farcite con delle foglie di rucola, champignon tagliati sottili, un pizzico di sale, una spolverata di sale ed un filo d’olio extra vergine.