Conosciuta all'unanimità come il piatto italiano per eccellenza, la è l'emblema della speranza. L'idea che farina, acqua e lievito possano dar vita ad un piatto versatile e prelibato come questo ci dà gioia. E cosa abbiamo deciso di fare? Semplice, vogliamo regalarti la nostra pizza integrale, con una variante colorata e sanissima, così potrai scegliere quella che ti piace di più. Se ti va di seguirci, è il momento giusto!
Pizza integrale con salsicce
Ingredienti per l'impasto- 250 grammi di farina di frumento integrale
- 250 grammi di farina di farro integrale
- 300 ml di acqua
- 10 grammi di sale
- 10 grammi di olio
- Un cucchiaino di miele
- Una bustina di lievito di birra secco
- Pomodoro a pezzettoni
- Due salsicce
- Funghetti champignon quanto basta
- 80 grammi di olive nere
- Un fiordilatte da 125 grammi
- 100 grammi di scamorza
- Un peperone rosso
- Origano
- Olio
Tempo: Due ore e mezza circa, compresa la lievitazione Difficoltà: Alta
Procedimento
Puoi attuare il tuo solito procedimento, ma se ti andasse di seguire questo ci sono delle tappe da rispettare. Grazie di cuore allo staff di Agrodolce per averci indicato la strada! Fatte salve alcune modifiche (l'impiego del miele e delle farine integrali) abbiamo seguito meglio che potevamo le loro indicazioni.
Passati i cinque minuti aggiungi sale e olio e continua a lavorare brevemente per farli assorbire. A questo punto copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per dieci minuti.
Trascorsi i dieci minuti prendi l'impasto della tua pizza integrale e lavoralo su una spianatoia infarinata con semola. Devi tirare il composto per allungarlo e poi ripiegarlo su se stesso, più lavori e più la pasta diventa elastica e il compito si faciliterà. Fai questa operazione per 4 o 5 minuti, passati i quali farai riposare il composto per un quarto d'ora.
Ripeti da capo fino a quando l'impasto non sarà perfettamente liscio.
Metti l'impasto della pizza integrale in una ciotola unta con dell'olio e fatelo riposare un'ora nel forno spento (precedentemente riscaldato a 50°) con a fianco una pentolina contenente acqua bollente.
Pizza integrale, fase 2, il condimento
Prendi le salsicce, toglie loro la pelle, impastale, e forma tante piccole polpettine che farai saltare in una padella calda (leggermente unta). Appena saranno rosolate, sfuma con del vino bianco.
Fai cuocere a vapore (o appassire in padella) il peperone rosso tagliato a fette e tagliate a cubetti la scamorza. Per quanto riguarda il fiordilatte, va tagliato e fatto colare a lungo in un colino per perdere tutta la sua acqua. Anche quello che sembra apparentemente asciutto.
Pizza integrale, fase 3, la cottura
Prendi l'impasto e delicatamente (per non rovinare le bolle), adagialo in una teglia unta. Versa sopra il pomodoro e mettilo di nuovo a lievitare per 30 minuti.
Tira fuori la teglia e riscalda il forno alla temperatura massima per un'altra mezz'ora buona, deve diventare incandescente. Nel frattempo condisci la pizza con la scamorza, i funghi, le olive e i peperoni. Metti in forno nella parte più bassa, il pavimento per capirci, per dieci minuti. Poi apri, aggiungi la mozzarella, le polpettine di salsiccia, l'origano e l'olio, sistema la teglia a metà forno e completa la cottura per altri 4 minuti, il tempo che la mozzarella fonda.
La variante verde!!!!
Quante volte non sei riuscito a far mangiare la verdura a tuo figlio? Prova con la nostra pizza agli spinaci in cui la verdura è perfettamente mimetizzata nell'impasto. Una delizia golosa e sana. E anche molto bella.
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