Pizza Margherita

Semplice da preparare e amata da tutti, specialmente dai bambini: la pizza!!!
Emblema della cucina italiana per eccellenza, oggi vi svegliamo il segreto per preparare la vera pizza Margherita.

Ingredienti per 4 pizze:

- 500 ml di acqua
- 1 Kg di farina 00
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ¾ lievito di birra
- 1 cucchiaio di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 700 ml di passata di pomodoro
- 500 g di mozzarella (meglio se di bufala)

Preparazione:

Prima di iniziare un consiglio: procuratevi una ciotola capiente per lavorare l’impasto fino a quando tutti i liquidi non saranno ben assorbiti, in seguito vi converrà impastarlo su di una spianatoia, dove avrete maggiore possibilità di movimento.

Versate la farina nella ciotola e formate un buco al centro. Fate sciogliere per bene, in una tazza di acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. In un’altra tazza di acqua tiepida, fate sciogliete il sale e aggiungete l’olio.
Incorporate i liquidi al centro della farina e iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se occorre aggiungete man mano un altro po’ di farina e la restante acqua tiepida.
Quando la pasta della pizza avrà raggiunto la consistenza ideale, formate una palla e adagiatela nella ciotola adeguatamente spolverizzata di farina.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria (vi consigliamo il forno spento).§

Dopo circa 1 ora, l‘impasto avrà raddoppiato il proprio volume; dividete la massa in quattro palle più piccole e adagiatele su di un vassoio distanziandole di qualche centimetro l’una dall’altra e lasciatele riposare ancora per 30 minuti prima di procedere con la stesura della pasta per la pizza.
Per un’ottima pizza Margherita vi basterà aggiungere la passata di pomodoro (condita con un pizzico di sale), un filo di olio e la mozzarella tagliata grossolanamente (ricordatevi di strizzarla bene prima di porla sulla pizza).

Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 250° e prima di servirla a tavola aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

Buon Appetito!

 _________________________________
OriginalITALY consiglia…
Pizzeria Brandi: dove tutto ebbe inizio…