pizza margherita

...ho un'amore spassionato per la pizza...da quando ero bambina...diciamo pure che non posso vivere senza pizza...ci sono periodi dell'anno durante i quali sono a dieta e devo rinunciarci per un pò...la mia sofferenza non è data dal questo mio regime nutrizionale, più limitato e particolare rispetto al solito, ma proprio dall'assenza della pizza..seppur solo nei primi mesi...ma poi mi rifaccio...ho la fortuna di poter e voler cucinare di tutto a casa...e mi diverto molto anche nel preparare la pizza...ogni tanto ne provo con diversi condimenti ma questa volta sono andata sul tipo di pizza che per me rappresenta "il mio pane quotidiano", se questo fosse possibile, la pizza margherita...che contiene pochi ingredienti ma molto invitanti...in abbinamento alla pizza margherita accanto a me sempre una birra bionda...ma se sperimenterò altri abbinamento sfiziosi ve lo farò sapere!! ;) Più in basso trovate informazioni utili, sondaggi, consigli dell'Assobirra su pizza&birra...qual'è la pizza preferita dagli italiani, e la birra?  E ancora...la birra gonfia? La pizza è poco digeribile? Inoltre pizza&birra fanno ingrassare!?!? Indubbiamente #pizzaebirraamemipiaci !
ingredienti per 2 pizze: 250 gr farina per pizza e focaccia 130 gr di acqua 5 gr sale 3 grammi lievito di birra fresco
per condire le pizze: passata di pomodoro mozzarella circa 150 gr basilico fresco un filo d'olio extravergine di olivia
Nel mio robot da cucina, con la fusta "gancio", ho impastato l'acqua e la metà della farina, quindi ho coperto l'impasto con la pellicola e lasciato riposare per mezz'ora. Passato il tempo ho aggiunto al mio impasto il lievito sciolto in pochissima acqua e la farina rimanente, poco alla volta, fino a farla assorbire completamente, solo a questo punto ho aggiunto il sale, e ho fatto lavorare dalla macchina l'impasto per almeno 15 minuti, fin quando è lisco e compatto. Ho coperto nuovamente l'impasto con la pellicola e un canovaccio e fatto riposare per 2 ore. Trascorse le 2 ore ho tagliato la pasta in 2 pezzi di ugual misura e lavorandola, ho formato 2 palle che ho chiuso in 2 contenitori di plastica, ho aggiunto un goccio d'olio extravergine di oliva sopra e ho chiuso con coperchio, ho lasciato lievitare ancora 5/6 ore. A questo punto è arrivato il momento di farcirle: ho acceso il forno alla massima temperatura, ho lavorato la pasta cercando di lasciarla con una forma rotonda lasciando un bordo più alto di 1 cm circa, ho aggiunto la passata di pomodoro, un pizzico di sale sopra e la mozzarella tagliata a fettine fine. Ho cotto le pizze in forno caldo, una alla volta, per circa 15 minuti (il mio forno di casa è ventilato e arriva soltanto alla temperatura di 220 gradi).
Pizza & birra, un “gioco” interessante che nasce da materie prime comuni e naturali, come acqua, cereali e lievito (più il luppolo della birra). Un abbinamento “naturale” per nascita, quindi, ma anche per vocazione. Perché la birra è capace di esaltare alcune caratteristiche delle pizze tradizionali e gourmet, in un incontro di sapori e profumi che esalta e arricchisce il gusto della bevanda e del piatto.  Alcune indicazioni: le birre più rotonde e strutturate sposano meglio le componenti grasse più dolci, quelle più leggere sposano pizze con pochi e “garbati” ingredienti. Mentre l’amaro di quelle più luppolate ci aiuta ad accompagnare gli elementi vegetali.  “Di birra in pizza”: da AssoBirra e Giunti un blog e una webapp per imparare ad abbinare pizza e birra: Per dare consigli e suggerimenti agli appassionati di Pizza&birra e “festeggiare” questo abbinamento storico, AssoBirra ha realizzato un’iniziativa editoriale in collaborazione con Giunti, con la creazione del blog “Di birra in pizza” sulla community Giunti Piattoforte.it, curato da Marco Bolasco e dalla redazione della piattaforma digitale. L’iniziativa, che vive anche su una sezione ad hoc del portale AssoBirra Birragustonaturale.it, racconterà il fenomeno pizza gourmet mappando i suoi protagonisti, spiegherà come riconoscere la pizza perfetta e distinguere i principali stili di birra, i segreti della spillatura della birra e le regole per mangiare sano e leggero, ripercorrendo la storia di Pizza&birra attraverso i migliori abbinamenti di ieri e di oggi e i luoghi comuni da sfatare.  E a fine novembre verrà lanciata la Webapp “Di pizza in birra”, accessibile dalle principali piattaforme fisse e mobili, e che offrirà un’esperienza ludica dedicata all’abbinamento pizze e birre (gli stili considerati saranno i classici Abbazia, Ale, Analcolica, Blanche, Bock, Lager, Pils, Weizen), attraverso il quale l’utente potrà visualizzare i possibili abbinamenti corretti in base ai propri gusti.