Pizza margherita rustica

Voglia di Pizza? Io rispondo:- SEMPRE!
La pizza margherita rustica di oggi è stata pensata all’ultimo momento….. e come spesso succede in questi casi , è venuta davvero favolosa! L’elemento “rustico” è dato dalle diverse farine che lavorate assieme hanno saputo regalare la giusta fragranza, e a dir la verità ce ne sarebbero volute altre 2 a testa!!! I primi pomodori cuore di bue, insieme all’origano fresco pugliese, hanno conferito alla pizza quella genuinità di stagione tale da renderla irresistibile.
La birra sorseggiata e suggerita è la Erdinger Weissbier Dunkel Germany, dal colore scuro con riflessi in mogano. La schiuma è quasi cremosa, fine e persistente.

Pizza margherita rustica

Ingredienti per 2 teglie da 30 cm di diametro:

- 100 gr di farina integrale bio
- 240 gr di farina di semola di grano duro rimacinata (+ quella necessaria sul piano di lavoro)
- 1 bustina di lievito mastrofornaio paneangeli
- La punta di un cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 3 cucchiai di olio evo
- Acqua tiepida q.b.
- Pomodori freschi cuori di bue
- Origano fresco
- Scamorza affumicata
Procedimento:
per realizzare questa fantastica pizza margherita rustica occorrerà solo un pò di buona volontà, il resto sarà gioia e godimento per le vostre papille gustative…… miscelare le farine assieme al lievito, sale, e zucchero al centro versarvi l’olio e iniziare subito ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Dividerlo in due panetti di eguale peso, incidere con un coltello la base a croce e lasciar lievitare nel forno spento per un’ora. Trascorso questo tempo, sgonfiare i panetti di pizza e stenderli sulle teglie precedentemente oleate. Lasciar lievitare ancora un’altra ora. Nel frattempo, affettare i pomodori e lasciarli scolare della loro acqua in uno scola pasta. Guarnire le pizze margherite rustiche, sistemando i pomodori a raggiera, salare, cospargere la superficie con l’origano e l’olio ed cuocere in forno già riscaldato a 250°per 15 minuti c.ca. gli ultimi 3 minuti, grattugiarvi sopra la scamorza.

Archiviato in:Blog, FOCACCIA&PIZZA Tagged: impasto per pizza, mozzarella, olio evo, origano, pizza fatta in casa, pizza margherita, pomodoro