Pizza napoletana a casa come in pizzeria

Voglio proporre per questa ricetta 2 versioni entrambe provate e molto apprezzate dalla sottoscritta e non solo.
Ho navigato a lungo in internet ma poi spesso faccio di testa mia

Questa è la mia :

Ingredienti

320 ml di acqua tiepida
500 g di farina 0 Manitoba per lunghe lievitazioni

15 g di sale fino

3 g di lievito di birra fresco

Questa è di Antonino Esposito :

Ovviamente io ho dimezzato le dosi e modificato la ricetta a mio gusto.

Ingredienti

850 g di farina media forza io ho adoperato questa

500 ml di acqua tiepida
4 g di lievito di birra fresco
25 g di sale fino.

Il processo di preparazione della pizza ho adoperato lo stesso in entr ambi i casi, e i risultati ottenuti sono stati per entrambi ottimi. Ho superato me stessa.

Ma ho ancora parecchio fa imparare!

Preparazione

Mettere l 'acqua in una ciotola o robot da cucina unire il lievito mescolare per sciogliere, aggiungere metá della farina e impastare a mano 10 minuti aggiungere il sale e la farina rimasta impastare per altri 10 minuti. Formare un panetto omogeneo coprire con telo ca cucina e lasciare 2 ore a lievitare

Dopo 2 ore formare 3 palline di. 250 g metterle in contenitori separati infarinati sul fondo e lasciare coperte a lievitare dalle 6 alle 10 ore.

A temperatura ambiente se volete mettere in frigorifero con il contenitore ed utilizzare il giorno dopo.

Poi stendere le pizze

Condire con pomodoro mozzarella origano un filo di olio e se volete altri ingredienti come ho fatto io una Margherita una al salame e una wurstel.

Scaldare il forno a 260 gradi e cuocere per 8/10 minuti.

I want to propose for this recipe 2 versions both proven and highly appreciated by me and others.
I scoured the internet for a long time but then I often do my own thing

This is my :

ingredients

320 ml of warm water
500 g of flour 0 Manitoba for long risings

15 g of salt

3 g of fresh yeast

This is Antonino Esposito :

Obviously I have halved the dose and modified the recipe to my taste .

ingredients

850 g of flour medium strength I have used this

500 ml of warm water
4 g of fresh yeast
25 g of salt.

The process of preparation of pizza I have used the same in both cases , and the results obtained were excellent for both . I passed myself.

But I still do a lot to learn!

preparedness

Putting the ' water in a bowl or food processor combine the yeast stir to dissolve , add half of the flour and knead by hand 10 minutes add the salt and the remaining flour mix for another 10 minutes. Form a smooth dough cover with kitchen towel and leave approx 2 hours to rise
After 2 hours form 3 balls . 250 g floury put them in separate containers on the bottom and leave covered to rise from 6 to 10 hours.
At room temperature, if you want to put in the refrigerator with the container and use the next day.

Then roll out the pizzas

Season with oregano tomato mozzarella and a drizzle of olive oil if you want other ingredients as I did a daisy a salami and sausages .

Heat oven to 260 degrees and bake for 8/ 10 minutes.

Pizza napoletana a casa come in pizzeria