Già in un altra ricetta vi ho parlato della mia venerazione per il mitico Gabriele Bonci; da quando lo seguo in tv ho imparato molte cose sulla lievitazione e sopratutto sulla pizza. Ho imparato che più lievita e più diventa buona, più si aggiunge acqua e più rimane soffice (non deve navigare sia chiaro), insomma pochi semplici ma buoni ingredienti per un risultato eccellente. Per questi impasti ho usato la farina per la pizza Molino Rosignoli.
Ingredienti:
1Kg. di Farina per Pizza Molino Rosignoli
700/800ml. di Acqua
7g. di Lievito di Birra secco (5g. in estate)
10g. di Sale Gemma di mare
2 cucchiai di Olio extra Vergine 100% Italiano Dante
Origano
Passata di pomodoro
Mozzarella o Scamorza
Prosciutto Cotto o Funghi o Verdure grigliate
Preparazione:
Io generalmente uso la macchina del pane solo per impastare, in 1h e 30min. impasta alla perfezione facendo momenti di pausa.
In una ciotola mettere la farina, il lievito e poco per volta incorporare l’ acqua; aggiungere il sale e continuare ad impastare.
Versare sul tagliere spolverato di farina e compiendo dei semplici movimenti con le dita, piegare in due e girare tenedo la piega perpendicolare a noi, ripetere questo movimento fino a quando la pasta sarà bella asciutta. (Guardare qui).
Ungere leggermente una bacinella e mettere dentro l’ impasto; riporre nel frigorifero per 24h.
Trascorso questo tempo si mette su una spianatoia e si allarga con le dita fino ad ottenere la grandezza desiderata.
Si mette in una teglia e si farcisce come più ci aggrada.
Si mette in forno caldo a 180/200° per i primi 15 minuti nella parte bassa e poi per altri 15 nella parte alta del forno.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
PS. alcune delle pizze preparate con la Farina Molino Rosignoli:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake