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Pizza pomodorini e bufala

Da Giulioplay @ricettenonna
pizza pomodorini e bufala

Ingredienti

  • 750 gr di farina manitoba( tipo 0)
  • 450 gr di acqua
  • 8 gr di lievito secco in polvere
  • 300 gr di pomodori pelati
  • 500 gr di mozzarella di bufala
  • 200 gr di pomodorini
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • olio extravergine d'oliva
  • origano
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con:mozzarella di bufala pomodorini
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    20/25 minuti
  • Tempo Riposo:
    6/8 ore per la lievitazione
  • Dosi:
    6 pizze
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    basso

Una pizza molto semplice, con un velo di salsa di pomodoro, fettine di pomodorini freschi, saporita mozzarella di bufala e il classico profumo di origano. Il tempo di lievitazione  piuttosto lungo, e l’utilizzo di parecchia acqua, rende l’impasto una volta cotto soffice e ben digeribile. Se preferita una preparazione con minori tempi di lievitazione, potete utilizzare questo impasto per pizza fatta in casa.

Procedimento

Attivare il lievito in 100 grammi di acqua tiepida e con lo zucchero.

Disponete 700 grammi di farina nella planetaria, unire il lievito, 6 cucchiai d’olio ed iniziate a impastare con il gancio a bassa velocità.

Unire un pizzicone di sale e progressivamente tutta l’acqua, aumentando gradualmente la velocità.

Lavorare per pochi minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Trasferirlo in una ciotola infarinata, inciderlo a croce, pennellarne la superficie con poco olio, coprirlo e farlo lievitare coperto con un canovaccio in un luogo tiepido per 5/6 ore.

Dividere la pasta lievitate in 6 parti da circa 200 grammi, e lavorarle singolarmente con un po’ di farina per formare delle palline.

Disporle in una teglia coperta di carta forno, coprirle e farle lievitare per almeno 1 ora.

Tritare la mozzarella di bufale e metterla a perdere acqua in un colino.

Stendere la pasta in 6 dischi sulla spianatoia infarinata e disporli in teglie da pizza appena oliate da 24/26 centimetri. Lasciare riposare 30 minuti e preriscaldare il forno a 220 gradi

Frullare i pomodori pelati e tagliare i pomodorini a fettine.

Velare le pizze con la salsa di pelati, distribuire i pomodorini, salare, profumare con l’origano e infornare per circa 15 minuti.

Togliere le teglie dal forno, cospargere le pizze con la mozzarella e rimettere nel forno per alcuni minuti a completare la cottura.

Servire la pizza ben calda cosparsa con un filo d’olio.

Se non disponete di un impastatrice, di una planetaria o di un robot da cucina, potete preparare l’impasta anche con le mani, aumentando di una decina di minuti il tempo di lavorazione.

pizza pomodorini e bufala

Ingredienti principali della ricetta:
  • mozzarella di bufala
  • pomodorini

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