Pizza quattro stagioni

Ingredienti per 4-6 persone:

Per la pasta: 

• 250 g di farina per panificazione
• 8 g di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 10 cl di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di sale.

Per la guarnizione:

• 250 g di pomodori pelati
• 125 g di mozzarella
• 80 g di prosciutto cotto
• 60 g di funghi champignon
• 4 carciofi
• 4 acciughe
• 40 g di olive nere 
• sale e pepe macinato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 rametto di tipo
• olio d'oliva.
  

Come si prepara

1. Preparazione della pasta: In una terrina sbriciolate gli 8 g di lievito di birra nei 10 cl di acqua tiepida. In un'altra terrina disponete a fontana i 250 g di farina e versate nel centro il lievito. Mescolate bene. Incorporate i 2 cucchiai di olio d'oliva e il mezzo cucchiaino di sale.
2. Tempo di riposo prima fase: Lavorate la pasta per 10 min., finché non sarà diventata liscia ed elastica. Formate una palla, copritela con un telo e lasciatela al caldo per 45 min. Riprendete la pasta e lavoratela per altri 5 min.
3. Tempo di riposo seconda fase: Stendete la pasta con un mattarello e ponetela sulla placca del oliata. Copritela nuovamente con un telo e fatela riposare al caldo per altri 45 min.
4. Preparazione della guarnizione: Preriscaldate il forno a ( 210°C ) per 15 min. Tagliate i 125 g di mozzarella a fette. Tagliate a strisce gli 80 g di prosciutto cotto. Tagliate a pezzi i 250 g di pomodori pelati. Tritate l'aglio e la cipolla. Tagliate a dadini i carciofi.
5. Cottura del pomodoro: In una padella, mettete a scaldare 2 cucchiai di olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata. Pepate e salate appena. Aggiungete i pomodori e il rametto di timo, mescolate e fate cuocere a fuoco lento per 15 min. 
6. Guarnizione: Togliete il rametto di timo e guarnite la pizza con il composto di pomodoro. Coprite con le fette di mozzarella e le strisce di prosciutto. Disponete sopra i carciofi, gli champignon, le olive e le acciughe. Infine, versate un filo di olio d'oliva.
7. Cottura: Infornate per 20 min. Una volta tolta la pizza dal forno, date un'abbondante spolverata di pepe. Servite la pizza calda.