Pizza ripiena broccoletto e salame

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, Secondi Piatti, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, PIZZE, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, piatto unico, RUSTICO, senza uova, PEPERONCINO, pietra refrattaria
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: Per 4-5 persone

UTENSILI:
planetaria
piano di lavoro
carta forno
pietra refrattaria
tagliere
affetta verdure
pentola
coltello
forbici

Ingredienti
PER LA PASTA:
150gr farina tipo 0
150gr di farina manitoba
1bustina di lievito di birra
150ml acqua tiepida
1 cucchiaiodi zucchero
2cucchiai di olio di mais

olio per stendere la pasta
PER IL RIPIENO:
1 broccoletto verde
3 fette di salame
50gr provolone
peperoncino
pepe
semi di finocchietto

Istruzioni
Il broccoletto verde è una delle verdure autunnali che io adoro…
Mio marito lo sa e quando lo porta a casa è fiero e contento del Suo operato sapendo di farmi felice e che la mia felicità presto diventerà anche la Sua come nel suddetto caso dove in 2h ho realizzato non solo una semplice pizza ma una pizza ripiena con broccoletto,salame e provolone.
Un ripieno generoso racchiuso tra due sfoglie di pizza condite con peperoncino e semi di finocchietto.
Avrete l’acquolina in bocca e la voglia di sapere come ho realizzato il mio piatto…seguitemi in cucina!

Versate all’interno della terrina della Vostra planetaria acqua tiepida dove andrete a sciogliervi lievito di birra e zucchero.
Aggiungete farina 0 e farina manitoba e olio di mais.
(Il sale nell’impasto della pizza ho scelto volutamente di non metterlo visto la presenza di ingredienti salati come il provolone e salame.
Decidete secondo Vostra abitudine,nel caso aggiungetene un cucchiaino.)
Inserite gancio impastatore e azionate la macchina a Vel 2 e impastate fino ad incordatura)
Lasciate lievitare l’impasto all’interno della stessa terrina per 30min.

Mentre l’impasto della pizza lievita andate a lavare il broccoletto tagliando le cime eliminando i gambi duri per ridurre i tempi di cottura.
Portate su fiamma una pentola d’acqua e a bollore raggiunto salate e tuffate le Vostre cime.
Fate cuocere per 15min.Scolate e ponete sotto getto d’acqua fredda per fermarne la cottura e freddarlo in fretta.
Andate ora a tagliare a tocchetti provolone e salame e raccogliete all’interno di terrina capiente con l’aggiunta di broccoletto.
Insaporite con pepe nero,peperoncino piccante essiccato e semi di finocchio.

Rovesciate l’impasto lievitato su piano di lavoro,dividetelo in 2 e andate a stendere la pizza su foglio di carta forno leggermente oliata per facilitarne la stesura.Fate lievitare le sfoglie per circa 1h.

Trascorso il tempo di lievitazione andate a farcire sulla sfoglia di pizza che farà da base,il ripieno distribuendola in modo omogeneo.
Prendete la seconda sfoglia e mantenendo foglio di carta forno andate a capovolgere sul ripieno,eliminate la carta forno e stendete la sfoglia molto delicatamente andando ad unire i lembi delle due sfoglie ricavandone un bordo decorato.
Spolverizzate in ultimo con semi di finocchio.
Preriscaldate il forno a 220° e mantenendo foglio di carta forno posto alla base della pizza andate a cuocere su pietra refrattaria.
Fate cuocere per 20min.
Sfornate,poggiate la pizza su tagliere e fate intiepidire.
Tagliate a tranci e divoratevela senza pietà

Buon appetito!

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