Pizza Rossa con Wurstel e Patate Steak House

Sinceramente questa pizza non dovevo postarla, ma la foto fatta ieri al volo appena uscita dal forno mi è piaciuta talmente tanto che ho cambiato idea. Una pizza “standard” che a casa è sempre molto gradita, una pizza del riciclo avendo avanzato una decina di patate tipo “steak house” (patate dal taglio largo che si trovano nel banco surgelati ) che non sapevo come usare. Come impasto per la pizza ho utilizzato la mia solita ricetta per una pizza bassa e croccante delle Sorelle Simili.
 
Curiosità: le patatine fritte sono nate per una vendetta del cuoco americano George Crum. Era il 24 Agosto 1853 quando un magnate dei trasporti ferroviari e marittimi conosciuto come il Commodoro, entrò al Moon’s Lake House, un nuovo ristorante di Saratoga Spings (New York) il cui cuoco era appunto George Crum e ordinò delle “french fried potatoes”, ma rimandò indietro il piatto per ben due volte lamentandone troppa mollezza e insipidità. Certo il Commodoro era conosciuto per essere una persona dai gusti difficili, ma anche il cuoco Crum era conosciuto per il suo carattere non propriamente pacifico e, per tutta risposta al gesto del Commodoro, mise in atto la sua vendetta. Prese delle nuove patate, le tagliò sottilissime e le gettò nell’olio bollente sino a renderle quasi bruciate. Questa vendetta non solo non sortì alcun effetto, ma il Commodoro elogiò talmente tanto questa preparazione che tutti i commensali presenti in sala, incuriositi, vollero ordinare questa nuova preparazione. Nascevano così le Saratoga Chips che ancora oggi sono presenti nel menù dello storico ristorante Moon’s Lake House.
Se avete nostalgia delle ricette di una volta,  vi ricordo di venirmi a trovare sul mio nuovo blog GOLOSO VINTAGE
        
Pizza Rossa con Wurstel e Patate Steak House   Ingredienti per una pizza bassa e croccante
500 g farina 00
250 g acqua
50 g olio
25 g lievito di birra
10 g sale
 
Guarnizione
Salsa di pomodoro
Mozzarella tritata
Wurstel tagliati a rondelle
Parmigiano grattugiato
Patate tipo Steak House
 
Preparazione
Fate la fontana e mettete al centro il lievito sbriciolato e fondetelo con l’acqua, raccogliete un poco della farina, unite il sale, l’olio, e impastare tutto, lavorando e battendo ogni tanto. Fare un filone, copritelo a campana e lasciatelo riposare per circa un’ora e mezza. Trascorso questo tempo appiattite la pasta con il matterello (non lavoratela !!! altrimenti risvegliate il glutine e la pasta tornerà elastica e di difficile stesura) e trasferitela nella teglia. Preriscaldare il forno a 220°. Condite la salsa di pomodoro con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, un pizzico di pepe nero e dell’origano tritato. Stendere l’impasto della pizza nella teglia, ricoprire con la salsa di pomodoro, la mozzarella, i wurstel tagliati a rondelle, le patate spezzettate e infine spolverate di parmigiano. Infornare a forno ben caldo per circa 23/25 minuti.
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