Pizza senza glutine al gorgonzola e mele

Quando trovai questa pizza, anni fa, sul Volume della Enciclopedia della Cucina Italiana dedicato al pane, fui subito incuriosita dall'abbinamento degli ingredienti e decisi che  avrei dovuto provarla quanto prima. Come spesso accade, la ricetta rimase fra mille fogli per molti mesi. Poi un sabato sera finalmente... Volete sapere come andò??? Da allora la ripetiamo spesso e volentieri e ci piace così tanto che l'ho perfino regalata a Kenwood per inserirla nel Libro di Ricette nella sezione Gluten Free 

Provata sia con le mele verdi e il gorgonzola piccante che con le Fuji e il gorgonzola dolce ma anche con il gorgonzola al mascarpone. Ecco la nostra versione preferita
Ingredienti  per una pizza tonda di circa 30 cm. 300 gr di farina senza glutine così suddivisa: 50 Farina per pane Nutrifree 150 Conad 100 Glutafin Select 200 ml di acqua 10 gr di lievito di birra fresco 1 cucchiaio e mezzo di olio 1 cucchiaino di sale per farcire 1 mela Fuji non molto matura 100 gr di Gorgonzola Gim 100 gr di mozzarella
Preparare l'impasto della pizza cominciando a sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida. Intanto pesare e miscelare le farine. Nella ciotola del Kenwood mettere le farine, versarvi l'acqua con il lievito e cominciare  ad impastare aggiungendo quindi l'olio e il sale. Raccogliere l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza o due ore. Riprendere l'impasto e trasferirlo sui una spianatoia leggermente infarinata. Lavorarlo con le mani e ungere di olio una teglia tonda per pizza  Stendervi l'impasto, coprirlo con un canovaccio e preriscaldare il forno a 220° ventilato Intanto togliere la crosta al gorgonzola e lavorarlo a crema con una forchetta. Unirvi le mele miscelandole al formaggio e tritare la mozzarella, Spargere la mozzarella sulla pizza e infornare per 4 o 5 minuti. Estrarre la pizza dal forno e distribuire mele e gorgonzola quindi rimettere  in forno fino a cottura completa (circa 8/10 minuti) Buona pizza!!!
Questa ricetta partecipa al Gluten Free (Fri)day