Pizza sfogliata

INGREDIENTI

320gr. circa di pasta sfoglia

250gr. di di farina 0

12gr. di lievito di birra ( 1/2 panetto )

zucchero

400gr. di pomodori pelati

1 tuorlo

150gr. di prosciutto cotto a fettine

300gr. di provola o scamorza dolce

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi 1,25dl. di acqua tiepida, in cui avrete sciolto il lievito ed un cucchiaino di zucchero.
• Spolverizzate la farina, all’esterno, con un cucchiaino di sale ed impastate fino ad ottenere  una palla liscia.
• Ungetela con olio, fate un taglio a croce e lasciate lievitare per 2 ore.
• Stendetela con le mani e formate due dischi di 24-26cm. di diametro, mettetne uno sulla placca foderata con carta da forno, bagnata, strizzata e unta con olio. Fate riposare per 30 minuti circa, copritelo con i 2/3 dei pelati spezzettati con le forbici, il prosciutto tagliato a listarelle, il formaggio spezzettato, sale e pep, irrorate con un filo di olio e ricoprite il tutto con il secondo disco.
• Spennellate con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto ed infornate a 180°C per 20 minuti circa.

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