Pizza veloce con lievito madre _ trionfo home made

Categoria : Antipasti, Primi, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, PIZZE, PIATTO UNICO, PATATE, Salati, ZUCCHERO DI CANNA, PASTA MADRE, FARINA TIPO 0, LIEVITATI SENZA IMPASTO, IMPASTI VELOCI, ROSMARINO
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: Per 3 persone

Ingredienti
500gr farina tipo 0
150gr pasta madre rinfrescata 2 volte
2 bustine di zucchero di canna
250ml acqua tiepida

1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 patata
100gr affettato di pollo
pepe nero
peperoncino
rosmarino
origano
150gr crema di cime di rapa
100gr pancetta a dadini
6 pomodorini ciliegino
6 acciughe sott’olio piccanti
2cucchiai di formaggio grattugiato
cipolla essiccata in polvere (v.ricetta )

Istruzioni
Ho messo in una terrina capiente la pasta madre (rinfrescata per la seconda volta la sera precedente)al massimo della lievitazione sciolta in acqua tiepida con 2 bustine di zucchero.
Ho aggiunto la farina e amalgamato gli ingredienti,mescolato il tutto mediante spatola lasciando come per il pane un impasto appiccicoso e molliccio.
Ho riposto in forno spento a lievitare con luce accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno per un tempo di 4ore.

Trascorso il primo tempo di lievitazione ho estratto la terrina dal forno e l’impasto era lievitato e pieno di bolle.
Ho rovesciato l’impasto su teglia rettangolare rivestita con foglio di carta forno e foglio in silicone per una migliore stesura e successivamente cottura, ho versato circa1 cucchiaio d’olio d’oliva sull’impasto che si presentava molliccio e appiccicoso e con i polpastrelli delle dita l’ho lavorato stendendolo con molta delicatezza.

Ho riposto la teglia a lievitare in forno spento con luce accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno per una seconda lievitazione per un tempo di 2 ore.

Trascorsa anche la seconda lievitazione ho estratto la teglia dal forno e l’ho condita in un trionfo di gusti.

1:pomodorini ciliegino,peperoncino secco piccante,pepe,acciughe sott’olio,olio evo,cipolla essiccata in polvere(v.ricetta )

2: crema di cime di rapa, pepe,pancetta,peperoncino secco piccante,olio evo,cipolla essiccata in polvere

3:affettato di tacchino a striscioline, patata a fettine sottili,origano, rosmarino, peperoncino piccante, pepe nero, cipolla essiccata

Ho spolverizzato in ultimo in modo omogeneo con formaggio grattugiato e olio a filo

Preriscaldato il forno alla massima temperatura una volta raggiunta ho infornato la pizza e cotto per 20min.
A cottura ultimata l’ho adagiata su tagliere e tagliato a tranci dopo
2-3 min di riposo.
Ho portato in tavola.

I miei commenti
Morbida, soffice, croccante…Il mio trionfo…tutta home made!!!!

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