Pizzaiola con cestino croccante

Questa è una delle classiche ricette che mi trovo ad ideare quando, in preda alla disperazione per non aver avuto il tempo di fare la spesa, in piedi davanti al frigo aperto, mi chiedo: e stasera che cosa cucino? La prima cosa che mi ha attirato l'attenzione questa sera aprendo il frigo, sono state delle fettine di carpaccio di carne. Nel ripiano laterale si trovavano poi delle acciughe e dei capperi utilizzati nei giorni scorsi per fare una pizza ed ecco che..........."Eureka"! ho pensato di fare la carne alla pizzaiola.
Considerando poi che per me l'impiattamento è un must a cui non si può fare a meno tanto quanto la qualità dei prodotti, ho pensato di arricchire questa ricetta semplice nella presentazione con un cestino croccante di parmigiano ripieno di chips alla paprika. Ed ecco a voi tutta la ricetta.Ingredienti per 2 persone
per la pizzaiola300 gr di carpaccio di carne di manzocapperiacciughepomodorini pachinoagliooliobasilicoper il cestino20 cucchiai di parmigianopaprika3 patate medie
ProcedimentoFar soffriggere uno spicchio di aglio in un pò di olio. Aggiungere una manciata di capperi e di acciughe. Tagliare a metà qualche pomodoro pachino ed aggiungerlo in padella insieme al carpaccio di carne. Salare e cuocere pr 10 minuti. Spengere il fuoco ed insaporire con qualche foglia di basilico. Per la preparazione del cestino di parmigiano scaldare un filo d'olio in una padellina anntiaderente e versare 10 cucchiai circa di parmigiano grattato. Far dorare e poi trasferire la frittatina di parmigiano in una tazza in modo da dargli la forma di un cestino. Ripetere quindi l'operazione per l'altro cestino. Infine tagliare a rondelle sottili le patate, spolverle con la paprika e friggere in olio.