Pizzette con pomodorini, bufala e asparagi

Di certo, queste non sono le solite pizzette!Per accontentare tutti e quindi i vari gusti, con lo stesso impasto faccio pizzette semplici e focaccine.
Ingredienti: (per circa 26 pizzette)- 500 gr di farina manitoba- 25 gr di lievito- 250 ml di acqua tiepida- 40 gr di burro morbido- 1 cucchiaio di zucchero- 1 cucchiaio di olio- 1 cucchiaino di sale fino Per guarnire:- 1 mazzo di asparagi- 13 pomodorini- 6 mozzarelline di bufala- olio q.b.
Impastare tutti gli ingredienti per le pizzette - quindi la farina, l'acqua , il lievito, il burro, lo zucchero, l'olio e il sale - fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Formare una palla, metterla in un recipiente e lasciar lievitare per circa in un'ora, in un luogo privo di correnti.Intanto, pulire gli asparagi (lavandoli sotto acqua corrente e pelandoli con un pelapatate), tagliarli a tronchetti di circa 4/5 cm e cuocerli al vapore.Lasciarli raffreddare e procedere con la preparazione dei pomodorini, lavandoli e tagliandoli in quattro.Scolare bene le mozzarelline e tagliarle a fettine.
Stendere l'impasto lievitato - non troppo sottile - e con l'aiuto di un coppapasta ricavare tanti dischetti.Adagiarli su una placca da forno e guarnirli, mettendo su ogni pizzetta due pezzi di asparagi, una fettina di mozzarella e due pezzetti di pomodoro.Concludere il tutto con un filo d'olio e infornare a 200° per 10/15 minuti.